Zutatenlexikon
Knoblauch
Kräftig-würzige Knolle zum Aromatisieren von Farcen, Saucen, Gemüse und Marinaden.
Auch bekannt als Knoblauchzehe, Knoblauchzehen, garlic
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Zehen schälen, fein hacken oder zerdrücken; nur sanft erhitzen, damit sie nicht bitter werden.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Feste, trockene Knollen mit geschlossener Schale und ohne grünen Austrieb wählen.
Saison
Ganzjährig erhältlich; europäische Freilandware wird vor allem von Juni bis September geerntet.
Lagerung
Kühl, trocken, dunkel und luftig lagern, nicht luftdicht verpacken.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central Foundation Foods 2026-04-30; FDC 1104647 · Datenstand: 2026-04-30 · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 28.2 |
|---|---|
| fat_g | 0.38 |
| fiber_g | 2.7 |
| kcal | 143.0 |
| protein_g | 6.62 |
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit Knoblauch
"Charlies Café"-Pfeffer-Rinderlenden-Kasserolle
Zarte Rinderlendenstücke, Champignons, grüne Chili und Tomaten garen in einer kräftigen Soja-Pfeffer-Sauce – ein würziges Ofengericht nach einem Kindheitsrezept.
Aioli - Knoblauchcreme
Knoblauchcreme aus Vollmilch, Sonnenblumenöl und Knoblauch.
Asiatisches Schweinefleisch süß-sauer mit Ananas und Sprossen
Knusprig angebratenes Schweinefleisch mit Paprika, Ananas und knackigen Mungobohnensprossen in einer ausgewogenen, fruchtigen süß-sauren Sauce.
Bourbon-Orangen-Koriander-Barbecuesauce
Eine kräftige, fruchtige Barbecuesauce mit Bourbon, Orange und warmem Korianderaroma. Der Koriander lässt die süß-säuerliche Sauce ungewöhnlich frisch schmecken.
Caesar Salad
Knackiger Romanasalat mit goldbraunen Croutons, gehobeltem Parmesan und wachsweichen Eiern in einem cremig-würzigen Caesar-Dressing mit Sardellen, Knoblauch und Zitrone.
Erdnuss-Ramen mit Kokosmilch und Ei
Erdnuss-Ramen mit Kokosmilch und Ei
Gemüse-Lasagne mit Béchamel
Herzhafte vegetarische Lasagne mit fein gewürfelter, ragùartiger Gemüsetomatensauce, cremiger Béchamel und einer goldbraunen Käsekruste.
Geschmorte Hochrippe mit Reis und Avocadomus
Butterzart geschmorte Rinderhochrippe in einer aromatischen Kokos-Soja-Sauce, serviert mit lockerem Reis und frischem Limetten-Avocadomus.
Geschmorte Hochrippe mit Reis und Avocadomus – Druckgar-Variante
Butterzart geschmorte Rinderhochrippe in einer aromatischen Kokos-Soja-Sauce, serviert mit lockerem Reis und frischem Limetten-Avocadomus. Diese Variante ist für einen elektrischen Schnellkochtopf angepasst.
Hokkaido-Kürbis aus dem Ofen
Herzhaft gewürzte Hokkaido-Spalten mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin, im Ofen weich gegart und an den Rändern kräftig goldbraun geröstet.
Hähnchen-Döner vom kleinen Drehspieß
Saftiger Hähnchen-Döner mit würziger Joghurtmarinade, cremiger Dill-Joghurtsauce, Rotkohlsalat und frischem Gemüse im Fladenbrot.
Inges Mango-Chutney
Ein fruchtig-würziges Mango-Chutney in liebevoller Erinnerung an Tante Inge – wunderbar zu Steak, Geflügel, Käse oder als aromatische Beilage zu Reisgerichten.
Italienischer Nudelsalat mit Basilikum-vinaigrette
Nudelsalat mit Basilikumvinaigrette, Tomaten, Oliven, Pinienkernen und Parmesan.
Joghurt-Knoblauch-Sauce
Cremige türkisch inspirierte Joghurtsauce mit Knoblauch, Dill und Zitrone, ideal zu Döner, Grillgerichten und Fladenbrot.
Kichererbsensuppe mit Salsiccia
Herzhafte sizilianische Kichererbsensuppe mit aromatischer Salsiccia, fein gewürfeltem Gemüse und einem Hauch Olivenöl.
Marinierte Oliven mit Zitrone und Rosmarin
Gemischte Oliven nehmen in einer einfachen Marinade aus frischer Zitrone, Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl überraschend viel Aroma an – eine unkomplizierte mediterrane Vorspeise.
Mediterrane Fischsuppe
Wärmende, würzige Fischsuppe mit Tomaten, Paprika, Safran und einem feinen Hauch Orange – aromatisch, leicht und alles andere als langweilig.
Miso-Ramen
Wärmende japanische Nudelsuppe mit aromatischer Miso-Brühe, weich gekochtem Ei, Pak Choi, Mais und Nori.
Nudeln mit Zucchini, Kirschtomaten und Feta-Joghurt-Creme
Schnelles, sommerliches Nudelgericht mit Zucchini, Kirschtomaten und cremiger Feta-Joghurt-Sauce.
Ochsenschwanzragout mit Madeira
Ochsenschwanzragout mit Madeira, serviert mit Pasta.
Ochsenschwanzragout mit Madeira – Druckgar-Variante
Ochsenschwanzragout mit Madeira, serviert mit Pasta. Diese Variante ist für einen elektrischen Schnellkochtopf angepasst.
Ofen-Schweinekoteletts mit Rosmarinkartoffeln, Pastinaken und Birnen
Saftige Schweinekoteletts garen gemeinsam mit dünnen Kartoffelscheiben, süßlichen Pastinaken und Birnen im Bräter. Rosmarin, Knoblauch und Zitrone würzen das ganze Blech; etwas Wasser verbindet den Bratensatz zu einer leichten, aromatischen Sauce.
Orangensalat mit Thunfisch
Saftige Orangen, Thunfisch, grüne Oliven, Ei und Frühlingszwiebeln verbinden sich zu einem frischen, würzigen Salat mit mediterranem Charakter.
Orientalische Mezze-Platte
Sieben abwechslungsreiche Mezze mit Auberginen- und Linsencreme, würzigen Salaten, Gurkenjoghurt, marinierten Oliven und Schafskäse – ideal zum gemeinsamen Teilen.
Ossobucco alla Milanese
Klassisches Gericht mit Kalbshaxe mit Markknochen, langsam geschmort und mit Gremolata vollendet.
Ossobucco alla Milanese – Druckgar-Variante
Klassisches Gericht mit Kalbshaxe mit Markknochen, langsam geschmort und mit Gremolata vollendet. Diese Variante ist für einen elektrischen Schnellkochtopf angepasst.
Parmesan-Risotto aus dem Schnellkochtopf
Cremiges Risotto ohne ständiges Rühren: Schalotte, Weißwein, Parmesan und Butter verbinden sich im elektrischen Schnellkochtopf zu einem unkomplizierten Wohlfühlgericht.
Parmesansuppe
Cremige, kräftig-würzige Suppe mit Parmesan, Weißwein, Thymian und knusprigen Brot-Croûtons.
Pesto Genovese
Ein aromatischer ligurischer Klassiker aus frischem Basilikum, Knoblauch, gerösteten Pinienkernen, Parmesan und nativem Olivenöl extra – traditionell im Mörser zu einer cremig-körnigen Sauce verarbeitet.
Pho
Vietnamesische Nudelsuppe mit aromatischer Gewürzbrühe, hauchdünnem Rinderfilet, Reisnudeln, frischen Kräutern und Limette.
Pizza mit Rucola und Parmaschinken
Knusprige Pizza mit aromatischer Tomatensauce und Mozzarella, nach dem Backen frisch belegt mit Rucola, hauchdünnem Parmaschinken und gehobeltem Parmesan.
Rustikale Geflügelleberterrine
Herzhafte Geflügelleberterrine mit Schweinenacken, Oliven, getrockneten Tomaten und Thymian – über Nacht gereift und auf knusprigem Baguette serviert.
Saltimbocca a la Romana mit Tagliatelle, geschmolzenen Tomaten und Weißweinsauce
Klassisches Saltimbocca vom Kalb mit hausgemachten Tagliatelle, mit Parmesan gefüllten Kirschtomaten und cremiger Salbei-Weißweinsauce.
Scharfe rote Sauce (Acı Sos)
Würzige, fruchtig-scharfe türkische Dönersauce aus gerösteter Paprika, Chili, Tomatenmark und Gewürzen. Feiner und flüssiger als Acılı Ezme.
Soffritto-Risotto mit Burrata
Soffritto-Risotto mit Burrata klassisch und zuverlässig zubereitet
Sommerliches Tomaten-Brot-Gratin
Saftige reife Tomaten, knusprig geröstete Brotwürfel, Basilikum und eine goldbraune Parmesankruste – ein unkompliziertes Sommergericht aus dem Ofen.
Southwestern Pulled Brisket
Butterzarte, gezupfte Rinderbrust mit Chipotle, Tomate, warmen Gewürzen und einer fein süß-säuerlichen Sauce – ideal für Tacos oder herzhafte Sandwiches.
Spaghetti „Tu vuò fà l’americano“
Spaghetti in einer würzigen Tomaten-Bohnen-Sauce mit gebratenen groben Bratwürsten, Spiegelei, knusprigem Salbei und frisch gehobeltem Parmesan.
Thunfischpasta
Penne mit Thunfisch, Steinpilzen, Tomatenmark und scharfen Peperoni.
Wiener Fiaker-Gulasch mit Salzkartoffeln
Ein kräftiges Wiener Rindsgulasch nach einem Familienrezept: langsam geschmorte Rinderhesse, viele Zwiebeln, Paprika und feine Zitrus-Kräuter-Aromen, serviert mit Salzkartoffeln.
Zickleinschulterbraten mit Zwiebelsauce
Langsam geschmorte Zickleinschulter auf einem Bett aus mild gedünsteten Gemüsezwiebeln: Das zarte Fleisch und das passierte Zwiebelpüree ergeben eine außergewöhnlich kräftige, natürlich gebundene Sauce.
Zitronige Basilikum-Frischkäsecreme
Cremiger, frischer italienisch inspirierter Brotaufstrich mit Basilikum, Ricotta, Parmesan und Zitrone. Passt zu Ciabatta, Grissini, Antipasti, Tomaten und gegrilltem Gemüse.
Zwiebelrostbraten vom Rind mit glaciertem Gemüse und Pastinaken-Kartoffelgratin
Geschmorter Zwiebelrostbraten mit glasiertem Möhrengemüse, Kaiserschoten und Pastinaken-Kartoffelgratin.