Aioli - Knoblauchcreme

Zutaten

• 2 Stück Knoblauch
• 100 ml Milch
• 300 ml Sonnenblumenöl
• tbsp Zitronensaft
• tbsp Essig
• tsp Senf
• Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
2. Die Milch und die Knoblauchstücke mit einem halben Teelöffel Salz in ein hohes Rührgefäß geben. Mit dem Pürierstab so lange mixen, bis die Knoblauchstücke zerkleinert sind und die Milch ein wenig schaumig ist. Nun einige Tropfen Öl in die Milch gießen und kräftig weitermixen. Nach und nach immer wieder kleinste Mengen Öl zu der Milch geben und Mixen. Die Masse bleib ziemlich lange flüssig, aber das weitere Zugeben von Öl führt allmählich dazu, dass die Masse dicker wird. Vorsichtig noch etwas Öl hinzufügen, bis die Masse so fest wie Mayonnaise ist, also weich und streichfest. Eine Weile weiterrühren.
3. Anschließend nach Geschmack mit Zitronensaft oder Essig und Senf sowie etwas Pfeffer würzen.