Scharfe rote Sauce (Acı Sos)

Zutaten

• 2 Stück Spitzpaprika
• 1–2 Stück Chilischoten
• 1 Zehe Knoblauch
• 40 g Tomatenmark
• 1 EL Paprikapulver rosenscharf
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Essig
• 1 TL Zucker
• 1 TL Pul Biber
• 0.5 TL Kreuzkümmel
• 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Pfeffer, schwarz

Zubereitung

1. Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spitzpaprika und Chilischoten halbieren und entkernen; für mehr Schärfe bei einer Chilischote Kerne und helle Innenhäute belassen.
2. Paprika und Chili mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und rösten, bis die Haut dunkle Blasen wirft.
3. Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen, abdecken und ruhen lassen. Anschließend die Haut von den Paprika abziehen.
4. Paprika, Chili, Knoblauch, Tomatenmark, Paprikamark, Olivenöl, Wasser, Zitronensaft, Essig, Zucker und alle Gewürze in einen hohen Mixbecher geben.
5. Alles sehr fein pürieren. Falls die Sauce zu dick ist, esslöffelweise zusätzliches Wasser einarbeiten, bis sie glatt und leicht flüssig ist.
6. Sauce abschmecken und nach Wunsch mit Salz, Zitronensaft oder Pul Biber nachwürzen. Optionale Petersilie unterrühren.
7. Die Sauce abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen.