Marinierte Oliven mit Zitrone und Rosmarin
Gemischte Oliven nehmen in einer einfachen Marinade aus frischer Zitrone, Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl überraschend viel Aroma an – eine unkomplizierte mediterrane Vorspeise.
Noch nicht bewertet
Zubereitung
- Die halbe Zitrone wie eine Grapefruit filetieren: Schale samt weißer Haut abschneiden, die Fruchtsegmente zwischen den Trennhäuten herausschneiden und jedes Segment halbieren. Austretenden Saft auffangen.
- Oliven, Zitronenstücke und aufgefangenen Saft mit Knoblauch, Olivenöl und Rosmarin in einer Schüssel gründlich vermengen.
- Abgedeckt mindestens 60 Minuten bei Raumtemperatur marinieren und zwischendurch einmal umrühren.
- Noch einmal umrühren und direkt servieren oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlte Oliven 1–2 Stunden vor dem Servieren herausnehmen, damit Öl und Aromen wieder Zimmertemperatur annehmen.
Passend zu diesem Rezept
Orientalische Mezze-Platte
Sieben abwechslungsreiche Mezze mit Auberginen- und Linsencreme, würzigen Salaten, Gurkenjoghurt, marinierten Oliven und Schafskäse – ideal zum gemeinsamen Teilen.
Licinius-Rezept
Apfel-Walnuss-Salat
Fruchtig-cremiger Apfelsalat mit Honig, Crème fraîche, Rosinen und grob gehackten Walnüssen.
Licinius-Rezept
Orangensalat mit Thunfisch
Saftige Orangen, Thunfisch, grüne Oliven, Ei und Frühlingszwiebeln verbinden sich zu einem frischen, würzigen Salat mit mediterranem Charakter.
Licinius-RezeptAufbewahrung und Reste
Übrige Oliven samt Marinade passen grob gehackt auf geröstetes Brot, in einen Couscoussalat oder unter warme Pasta.
Küche und Herkunft
- Mediterran
- Mediterran
Gang und Kategorien
- Vorspeise
- Vorspeise
- Fingerfood
Anlässe
- Party
- Gästeessen
Saison
- Frühling
- Sommer
- Herbst
- Winter
Benötigte Geräte
- mittelgroße Schüssel
- Löffel
Ernährungsmerkmale
- vegan
- vegetarisch
Typische Fehler und Sicherheit
- Die weiße Zitronenhaut vollständig entfernen, da sie bitter schmeckt.
- Rosmarinblätter sparsam dosieren; ihr harziges Aroma wird beim Marinieren intensiver.
- Oliven mit Stein vor dem Servieren deutlich kennzeichnen.
- Frischen Knoblauch in Öl nicht ungekühlt oder über mehrere Tage lagern.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Für die Vorbereitung am Vortag abgedeckt im Kühlschrank lagern.
- Wegen des frischen Knoblauchs nicht länger als 2 Tage aufbewahren und stets gekühlt halten.
- Vor dem Servieren 1–2 Stunden temperieren; Reste danach wieder rasch kühlen.
Die vorhandenen Nährwertdaten sind noch nicht ausreichend belastbar für eine exakte Veröffentlichung.