Orangensalat mit Thunfisch

Zutaten

• 2 Stück Orangen
• 300 g Thunfisch in Öl
• 8 Stück Frühlingszwiebeln
• 100 g Oliven grün
• 2 Zehen Knoblauch
• 3 Stück Eier
• 5 EL Olivenöl
• 1.5 TL Zitronensaft
• 0.25 TL Paprikapulver rosenscharf
• 0.5 TL Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Stück Baguette

Zubereitung

1. Die Eier in kochendem Wasser 9–10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und grob würfeln. Währenddessen die übrigen Zutaten vorbereiten.
2. Von den Orangen oben und unten eine Kappe abschneiden. Schale und weiße Haut mit einem scharfen Messer rundherum entfernen. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, austretenden Saft auffangen und die Filets in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Oliven grob schneiden. Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und einschließlich der grünen Teile in dünne Ringe schneiden. Thunfisch gründlich abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerpflücken.
4. Orangenstücke samt aufgefangenem Saft, Thunfisch, Frühlingszwiebeln, Oliven, Knoblauch und Eier in einer großen Schüssel vorsichtig mischen. Olivenöl, zunächst 1 TL Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben und behutsam vermengen.
5. Den Salat 10 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen. Noch einmal abschmecken und nach Bedarf den restlichen Zitronensaft, etwas Paprikapulver, Salz oder Pfeffer ergänzen. Mit Baguette servieren.