Sommerlicher Pfirsichsalat mit Büffelmozzarella
Auch bekannt als: Pfirsich-Mozzarella-Salat, Sommersalat mit Pfirsich und Parmaschinken
Saftige Pfirsiche, cremiger Büffelmozzarella und hauchdünner Parmaschinken treffen auf knackige Blattsalate, frische Minze und ein schnelles Zitronen-Olivenöl-Dressing.
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Zutaten
- 4 Stück Pfirsiche
- 4 Stück Büffelmozzarella
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Chilipulver
- 10 Scheibe Parmaschinken
- 150 g gemischter Blattsalat
- 10 g Minze
- 2 EL Zitronensaft
- 5 EL Olivenöl
Zubereitung
- Die Pfirsiche am Stielansatz kreuzweise einritzen, 30–60 Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Anschließend halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Sehr reife Pfirsiche können ungeschält bleiben.
- Den Büffelmozzarella gut abtropfen lassen, mit den Händen in mundgerechte Stücke zupfen und zusammen mit den Pfirsichspalten auf einer großen Servierplatte verteilen. Leicht salzen, pfeffern und nach Wunsch sparsam mit Chilipulver würzen.
- Den Parmaschinken locker in Streifen zupfen und über Pfirsiche und Mozzarella legen. Die Minzblätter von den Stielen zupfen; kleine Blätter ganz lassen, größere grob zerzupfen.
- Die Salatblätter gründlich waschen, sehr gut trocken schleudern und größere Blätter mit den Händen mundgerecht zupfen. Nicht mit dem Messer schneiden, damit die zarten Blattränder möglichst wenig gequetscht werden.
- Zitronensaft und Olivenöl in einem kleinen Schraubglas kräftig schütteln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatblätter erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Dressing mischen, locker auf der Platte verteilen und mit der Minze bestreuen.
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Licinius-RezeptAufbewahrung und Reste
Reste sofort kühlen und innerhalb von 24 Stunden verzehren; angemachte Blätter verlieren dabei ihre Knackigkeit.
Küche und Herkunft
- Mediterran
- Mediterran
Gang und Kategorien
- Vorspeise
- Vorspeise
- Salat
Anlässe
- Picknick
- Party
- Gästeessen
Saison
- Sommer
Benötigte Geräte
- Salatschleuder
- große Servierplatte
- kleines Schraubglas
Allergene
- Milch
Ernährungsmerkmale
- fleischhaltig
Austauschmöglichkeiten
- Serranoschinken kann Parmaschinken ersetzen.
- Nektarinen eignen sich als glattschalige Alternative zu Pfirsichen.
- Für eine vegetarische Variante den Schinken weglassen und geröstete Mandeln ergänzen.
Typische Fehler und Sicherheit
- Nur duftende, reife, aber noch formstabile Pfirsiche verwenden.
- Mozzarella gründlich abtropfen lassen, damit der Salat nicht verwässert.
- Salatblätter sehr gut trocknen und erst direkt vor dem Servieren anmachen.
- Mit zusätzlichem Salz zurückhaltend sein, da der Parmaschinken bereits salzig ist.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Den Salat unmittelbar nach dem Anmachen servieren.
- Gewaschene, trockene Blätter, Dressing und übrige Komponenten bis zu 24 Stunden getrennt und gut abgedeckt im Kühlschrank lagern.
- Mozzarella und Schinken nicht länger als 2 Stunden ungekühlt stehen lassen.
Die vorhandenen Nährwertdaten sind noch nicht ausreichend belastbar für eine exakte Veröffentlichung.