Soffritto-Risotto mit Burrata
Soffritto-Risotto mit Burrata klassisch und zuverlässig zubereitet
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Zutaten
- 320 g Carnaroli-Reis
- 1 Stück Zwiebeln
- 1 Stück Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 1 Stück Knoblauch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 40 g Butter
- 40 g Parmesan
- 2 Stück Burrata
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch sehr fein würfeln.
- In Olivenöl bei kleiner Hitze 10 Minuten weich dünsten; Tomatenmark kurz mitrösten.
- Reis zugeben, mit Wein ablöschen und die Brühe portionsweise einarbeiten.
- Nach 18–20 Minuten muss der Reis cremig und im Kern noch leicht fest sein.
- Butter und Parmesan einrühren, würzen und jeweils mit einer halben, aufgerissenen Burrata servieren.
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Licinius-RezeptAufbewahrung und Reste
Reste am Folgetag vollständig durcherhitzen oder passend als Beilage weiterverwenden.
Küche und Herkunft
- Italienisch
- Italienisch
Gang und Kategorien
- Hauptgericht
Saison
- spring
- summer
- autumn
Benötigte Geräte
- Kochtopf oder Pfanne
- Küchenmesser
- Schneidebrett
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1–2 Tagen vollständig durcherhitzt verbrauchen.
Die vorhandenen Nährwertdaten sind noch nicht ausreichend belastbar für eine exakte Veröffentlichung.