Zutatenlexikon
Karotten
Mild-süßliches Wurzelgemüse für Brühen, Suppen, Salate und Schmorgerichte.
Auch bekannt als Karotte, Möhre
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Für Brühe nur putzen und grob schneiden; spätes Zugeben bewahrt ein klares Gemüsearoma.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Feste, glatte Möhren mit kräftiger Farbe und ohne weiche Stellen wählen.
Saison
Heimische Freilandware hat von Juni bis November Saison; Lagerware ist fast ganzjährig erhältlich.
Lagerung
Ohne Grün im Gemüsefach lagern und innerhalb von 1–2 Wochen verwenden.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central Foundation Foods 2026-04-30; FDC 2258586 · Datenstand: 2026-04-30 · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 10.3 |
|---|---|
| fat_g | 0.351 |
| fiber_g | 3.1 |
| kcal | 48.0 |
| protein_g | 0.941 |
| salt_g | 0.2165 |
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit Karotten
Cremige Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen
Fein pürierte Kartoffelsuppe mit Lauch, Möhre, Sahne und Senf, serviert mit erwärmten Wiener Würstchen.
Gemüse-Lasagne mit Béchamel
Herzhafte vegetarische Lasagne mit fein gewürfelter, ragùartiger Gemüsetomatensauce, cremiger Béchamel und einer goldbraunen Käsekruste.
Gänsesuppe mit Koriander
Kräftige Gänsesuppe aus langsam gezogenem, sorgfältig entfettetem Karkassenfond, abgerundet mit Kokosmilch, Sahne, Sweet-Chili-Sauce und frischem Koriander.
Hühnerbrühe
Hühnerbrühe klassisch und zuverlässig zubereitet
Insalata mista
Gemischter kalabrischer Rohkostsalat mit Fenchel, Paprika, Möhren, Zucchini und Staudensellerie in einer klassischen Weißweinessig-Olivenöl-Vinaigrette.
Kichererbsensuppe mit Salsiccia
Herzhafte sizilianische Kichererbsensuppe mit aromatischer Salsiccia, fein gewürfeltem Gemüse und einem Hauch Olivenöl.
Klassischer Karottenkuchen
Karottenkuchen mit Kokosraspeln, Ananas und Walnüssen.
Linsen, Saiten und Spätzle
Schwäbischer Wirtshausklassiker aus süß-säuerlich abgeschmeckten Tellerlinsen, frisch zubereiteten Spätzle und schonend erwärmten Saitenwürstchen.
Ochsenschwanzragout mit Madeira
Ochsenschwanzragout mit Madeira, serviert mit Pasta.
Ochsenschwanzragout mit Madeira – Druckgar-Variante
Ochsenschwanzragout mit Madeira, serviert mit Pasta. Diese Variante ist für einen elektrischen Schnellkochtopf angepasst.
Ragu Bolognese
Langsam geschmortes Ragù mit Tagliatelle.
Ragù Bolognese – Druckgar-Variante
Langsam geschmortes Ragù mit Tagliatelle. Diese Variante ist für einen elektrischen Schnellkochtopf angepasst.
Rinderbrühe
Kräftige, klare Rinderbrühe aus gerösteten Mark- und Fleischknochen, Rinderbrust, Wurzelgemüse und ganzen Gewürzen – als Suppe und vielseitige Kochgrundlage.
Rinderbrühe – Druckgar-Variante
Kräftige, klare Rinderbrühe aus gerösteten Mark- und Fleischknochen, Rinderbrust, Wurzelgemüse und ganzen Gewürzen – als Suppe und vielseitige Kochgrundlage.
Schweinebraten mit Kruste
Schweinebraten mit Kruste klassisch und zuverlässig zubereitet
Soffritto-Risotto mit Burrata
Soffritto-Risotto mit Burrata klassisch und zuverlässig zubereitet
Sächsische Rouladen
Sächsische Rouladen klassisch und zuverlässig zubereitet
Tafelspitz mit frischem Kren
Tafelspitz mit frischem Kren klassisch und zuverlässig zubereitet
Zwiebelrostbraten vom Rind mit glaciertem Gemüse und Pastinaken-Kartoffelgratin
Geschmorter Zwiebelrostbraten mit glasiertem Möhrengemüse, Kaiserschoten und Pastinaken-Kartoffelgratin.