Insalata mista

Zutaten

• 1 Stück Fenchel
• 1 Stück Paprika rot
• 150 g Karotten
• 2 Stück Zucchini
• 4 Stangen Sellerie
• 7 EL Olivenöl
• 2–3 EL Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer, schwarz

Zubereitung

1. Fenchelknolle putzen, harte Teile wegschneiden und das Fenchelherz in hauchdünne Scheiben schneiden. Zartes Fenchelgrün beiseitelegen.
2. Paprikaschote halbieren, Kerne und Trennwände entfernen, die Hälften waschen und in feine Streifen schneiden.
3. Möhren schälen. Zucchini und Staudensellerie waschen. Das Gemüse in dünne Scheibchen oder sehr feine Stifte schneiden.
4. Alle vorbereiteten Salatzutaten in einer großen Schüssel anrichten und Selleriegrün sowie Fenchelgrün dazugeben.
5. Olivenöl mit Weißweinessig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig verrühren. Die Sauce abschmecken, über den Salat träufeln und sofort servieren.