Sächsische Rouladen
Sächsische Rouladen klassisch und zuverlässig zubereitet
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Zutaten
- 4 Stück Rinderrouladen
- 4 TL Senf
- 2 Stück Zwiebeln
- 4 Stück Gewürzgurken
- 8 Scheiben Speck
- 2 Stück Karotten
- 150 g Sellerie
- 500 ml Rinderfond
- 150 ml Rotwein
- Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Rouladen salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
- Mit Speck, Zwiebelstreifen und Gurken belegen, eng aufrollen und feststecken.
- In Butterschmalz rundum kräftig anbraten.
- Wurzelgemüse zugeben, mit Wein und Fond auffüllen und zugedeckt 2 Stunden sanft schmoren.
- Rouladen herausnehmen, Sauce passieren und binden, falls erforderlich.
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Licinius-RezeptAufbewahrung und Reste
Reste am Folgetag vollständig durcherhitzen oder passend als Beilage weiterverwenden.
Küche und Herkunft
- Deutsch
- Deutsch
Gang und Kategorien
- Hauptgericht
Saison
- autumn
- winter
Benötigte Geräte
- Kochtopf oder Pfanne
- Küchenmesser
- Schneidebrett
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1–2 Tagen vollständig durcherhitzt verbrauchen.
Die vorhandenen Nährwertdaten sind noch nicht ausreichend belastbar für eine exakte Veröffentlichung.