Kichererbsensuppe mit Salsiccia

Zutaten

• 200 g Getrocknete Kichererbsen
• 2 Zehe Knoblauch
• 1 Stück Lorbeerblatt
• 40 g Stangensellerie
• 40 g Karotte
• 40 g rote Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 750 ml Gemüsebrühe
• 150 g Salsiccia
• nach Geschmack Salz

Zubereitung

1. Die Kichererbsen in einer großen Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden einweichen.
2. Kichererbsen abgießen und abspülen. Mit frischem Wasser und Lorbeer aufkochen und 40–50 Minuten sanft weich garen. Erst gegen Ende sparsam salzen. Abgießen, etwas Kochwasser auffangen und den Lorbeer entfernen.
3. Knoblauch fein hacken. Stangensellerie, Karotte und rote Zwiebel fein würfeln. Salsiccia aus der Haut drücken und in kleine Stücke zupfen.
4. 3 EL Olivenöl im Suppentopf erhitzen. Knoblauch und Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich dünsten, ohne den Knoblauch zu bräunen.
5. Salsiccia zugeben und 3–4 Minuten anbraten. Kichererbsen einrühren, mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen.
6. Die Suppe 20 Minuten sanft köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Kichererbsen-Kochwasser oder zusätzliche Brühe zugeben. Mit Salz abschmecken.
7. Auf vier Schalen verteilen und mit dem übrigen Esslöffel Olivenöl beträufelt servieren.