Parmesan-Risotto aus dem Schnellkochtopf

Zutaten

• 1 Stück Schalotten
• 1 Zehe Knoblauch
• 200 g Risottoreis
• 100 ml Weißwein
• 400 ml Gemüsebrühe
• 50 g Parmesan
• 100 g Butter
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Parmesan reiben, Butter würfeln und die Gemüsebrühe erhitzen.
2. Am elektrischen Schnellkochtopf das Sautierprogramm wählen. Schalotte und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen. Risottoreis zugeben und 1 Minute unter Rühren mitdünsten, bis die Körner am Rand leicht glasig wirken.
3. Mit Weißwein ablöschen und den Topfboden gründlich lösen. Etwa 1 Minute einkochen lassen, dann die heiße Gemüsebrühe einrühren. Sautierprogramm beenden und den Deckel nach Herstellerangabe verriegeln.
4. Bei hohem Druck 6 Minuten druckgaren. Danach den Druck 5 Minuten natürlich abfallen lassen und den verbleibenden Druck anschließend nach Herstellerangabe vorsichtig ablassen.
5. Deckel öffnen und das Risotto kräftig durchrühren. Parmesan und kalte Butter portionsweise unterrühren, bis das Risotto cremig und glänzend ist. Falls es noch sehr flüssig wirkt, 1–2 Minuten im Sautierprogramm rühren; ist es zu fest, esslöffelweise heiße Brühe ergänzen.
6. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort auf vorgewärmten Tellern servieren.