Ofen-Schweinekoteletts mit Rosmarinkartoffeln, Pastinaken und Birnen

Zutaten

• 4 Stück Schweinekotelett
• 2 Handvoll Rosmarin
• 6 Zehen Knoblauch
• 4 EL Olivenöl
• 2 Stück Zitronen
• 3 Stück Pastinaken
• 3 Stück Birnen
• 680 g Kartoffeln
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer, schwarz
• 125 ml Wasser

Zubereitung

1. Rosmarinnadeln, geschälte Knoblauchzehen, Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer im Mörser grob zerstoßen. Die ausgedrückten Zitronenhälften aufheben.
2. Die Koteletts rundum mit der Marinade einreiben. Abgedeckt mindestens 30 Minuten, für kräftigeres Aroma bis zu 6 Stunden im Kühlschrank marinieren. Vor dem Backen 20 Minuten temperieren lassen.
3. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Pastinaken längs vierteln. Birnen ebenfalls vierteln und entkernen. Kartoffeln gründlich waschen und in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden.
4. Kartoffeln, Pastinaken und Birnen in einem großen Bräter mit der übrigen Marinade mischen. Zitronenhälften dazulegen, die Koteletts daraufsetzen, alles salzen und 125 ml Wasser seitlich angießen.
5. Im heißen Ofen etwa 35 Minuten braten. Die Koteletts nach 20 Minuten wenden. Fertig sind sie, wenn sie goldbraun und im Kern gar sind; bei sehr dicken Koteletts einige Minuten länger garen.
6. Die Koteletts 5 Minuten ruhen lassen. Gemüse, Obst und Koteletts mit dem aromatischen Bratensaft aus dem Bräter servieren.