Zurück zum Ausgangsrezept Geschmorte Hochrippe mit Reis und Avocadomus
Geschmorte Hochrippe mit Reis und Avocadomus – Druckgar-Variante
Butterzart geschmorte Rinderhochrippe in einer aromatischen Kokos-Soja-Sauce, serviert mit lockerem Reis und frischem Limetten-Avocadomus. Diese Variante ist für einen elektrischen Schnellkochtopf angepasst.
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Varianten
Zutaten
- 2 kg Rinderhochrippe
- 8 Zehen Knoblauch
- 3 EL Erdnussöl
- 2 TL Pfeffer, schwarz
- 500 ml Rinderfond
- 250 ml Kokosmilch
- 100 ml Rotweinessig
- 100 ml Sojasauce
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 1–2 Stück Chilischoten
- 400 g Langkornreis
- 1 Stück Limetten
- 2 Stück Avocado
- Salz
- Pfeffer, schwarz
- Koriander frisch
Zubereitung
- Knoblauch schälen, Pfeffer grob zerstoßen und die Hochrippe trocken tupfen und salzen.
- Den elektrischen Schnellkochtopf auf Anbraten stellen. Öl erhitzen, die Hochrippe portionsweise kräftig bräunen und herausnehmen. Knoblauch und Pfeffer 1 Minute anrösten.
- Mit Brühe ablöschen und den Bodensatz vollständig lösen. Kokosmilch, Rotweinessig, Sojasauce, Lorbeer und Chili einrühren; das Fleisch einlegen. Die maximale Füllhöhe beachten.
- Deckel verriegeln und 55 Minuten bei hohem Druck garen. Anschließend 15 Minuten natürlich Druck abbauen lassen, dann den restlichen Druck vorsichtig ablassen.
- Währenddessen Reis garen und Avocado mit Limettensaft, Salz und Pfeffer grob zerdrücken.
- Fleisch herausheben und Lorbeer entfernen. Die Sauce mit der Anbratfunktion offen einkochen, abschmecken und mit Reis und Avocadomus servieren.
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Geschmorte Hochrippe mit Reis und Avocadomus
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Licinius-RezeptAufbewahrung und Reste
Übriges Fleisch vom Knochen lösen und mit etwas Sauce für Sandwiches, Reisbowls oder eine herzhafte Nudelsauce verwenden.
Küche und Herkunft
- International
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Gang und Kategorien
- Hauptgericht
- Hauptgericht
- Braten & Schmorgericht
Anlässe
- Gästeessen
- Festmenü
Saison
- Frühling
- Sommer
- Herbst
- Winter
Benötigte Geräte
- elektrischer Schnellkochtopf
Allergene
- Soja
- Erdnüsse
Ernährungsmerkmale
- fleischhaltig
Typische Fehler und Sicherheit
- Das Fleisch wirklich kräftig anbraten; die Röstaromen tragen die Sauce.
- Während des Schmorens den Deckel geschlossen halten und nur einmal den Flüssigkeitsstand prüfen.
- Avocadomus erst kurz vor dem Servieren zubereiten, damit es frisch und grün bleibt.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Fleisch, Sauce und Reis innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und getrennt vom Avocadomus abgedeckt im Kühlschrank lagern.
- Fleisch, Sauce und Reis innerhalb von 2 Tagen verbrauchen und vor dem Servieren vollständig durcherhitzen. Avocadomus möglichst frisch essen und höchstens bis zum nächsten Tag gekühlt aufbewahren.
Die vorhandenen Nährwertdaten sind noch nicht ausreichend belastbar für eine exakte Veröffentlichung.