Miso-Ramen

Zutaten

• 1 EL Sesamöl
• 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 cm Ingwer, fein gehackt
• 1 EL weiße Misopaste
• 1 EL rote Misopaste
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Mirin
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Zucker
• 200 g Ramen-Nudeln
• 2 Stück Eier
• 100 g Mais, abgetropft
• 1 Stück Frühlingszwiebel
• 0.5 Stück Pak Choi
• 1 Stück Nori, in Streifen
• nach Geschmack Chiliöl
• nach Geschmack Sesam

Zubereitung

1. Eier in kochendem Wasser 6 bis 7 Minuten weich kochen. Sofort in kaltem Wasser abschrecken, pellen und bis zum Anrichten beiseitestellen.
2. Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Ingwer 1 bis 2 Minuten anschwitzen, ohne sie stark zu bräunen. Gemüsebrühe, Sojasauce, Mirin und Zucker zugeben und aufkochen.
3. Die Brühe bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen. Inzwischen Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Pak Choi längs halbieren oder grob zerteilen und den Mais bereitstellen.
4. Pak Choi und Mais für die letzten 2 Minuten in die Brühe geben. Den Topf vom Herd nehmen. Weiße und rote Misopaste mit einer Kelle heißer Brühe glatt rühren, dann in die Brühe einrühren; die Miso-Brühe anschließend nicht mehr kochen lassen.
5. Ramen-Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung bissfest garen und gut abtropfen lassen.
6. Nudeln auf zwei große Schalen verteilen und mit der heißen Miso-Brühe samt Pak Choi und Mais auffüllen. Eier halbieren und mit Nori sowie Frühlingszwiebel darauf anrichten. Nach Geschmack mit Chiliöl und Sesam servieren.