Asiatisches Schweinefleisch süß-sauer mit Ananas und Sprossen

Zutaten

• 600 g Schweinefilet
• 2 EL Sojasauce
• 1 Stück Eier
• 4 EL Speisestärke
• 2 EL Neutrales Pflanzenöl
• 0.5 TL Salz
• Pfeffer, schwarz
• 1 Stück Paprika rot
• 1 Stück Paprika gelb
• 1 Stück Zwiebeln
• 200 g Ananas
• 150 g Mungobohnensprossen
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 150 ml Ananassaft
• 4 EL Ketchup
• 3 EL Reisessig
• 3 EL brauner Zucker
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Sesamöl
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 TL Ingwer
• Reis

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch in etwa 2–3 cm große Stücke oder kurze Streifen schneiden. Mit Sojasauce, Salz und etwas Pfeffer vermischen und ziehen lassen.
2. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in breite Streifen schneiden. Ananas abtropfen lassen und bei Dosenananas 150 ml Saft auffangen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Ananassaft, Ketchup, Essig, braunen Zucker, Sojasauce, Speisestärke und Sesamöl glatt verrühren. Knoblauch fein reiben oder hacken und mit dem Ingwer unterrühren.
4. Das Ei zum marinierten Schweinefleisch geben und gründlich vermengen. Speisestärke darübergeben und alles mischen, bis die Fleischstücke rundherum dünn überzogen sind.
5. Eine große Pfanne oder einen Wok kräftig erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben. Das Fleisch portionsweise bei hoher Hitze rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.
6. Paprika und Zwiebel in derselben Pfanne bei hoher Hitze kräftig anbraten, sodass sie leicht gebräunt, aber noch bissfest sind.
7. Ananasstücke zugeben und mitbraten.
8. Die Sauce nochmals gründlich durchrühren und in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren aufkochen und köcheln lassen, bis sie glänzend und leicht dickflüssig ist.
9. Das gebratene Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erhitzen, bis es vollständig überzogen ist.
10. Mungobohnensprossen unterheben und nur kurz erhitzen, damit sie warm werden und knackig bleiben.
11. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort mit frisch gekochtem Reis servieren.