"Charlies Café"-Pfeffer-Rinderlenden-Kasserolle

Zutaten

• 55 g Butter
• 1 TL Olivenöl
• 1000 g Rinderfilet
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 0.25 TL Salbei
• 0.25 TL Kreuzkümmel
• 500 g Champignons
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Stück Zwiebeln
• 2 Schoten Grüne Chilischoten
• 2 Stück Tomaten
• 120 ml Sojasauce
• 2 TL Apfelessig
• 2 TL Tomatenmark

Zubereitung

1. Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große ofenfeste Kasserolle mit Deckel bereitstellen. Rinderlende trocken tupfen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
2. 2 TL von der Butter und das Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch in zwei bis drei Portionen jeweils 2–3 Minuten rundum kräftig anbraten; die Pfanne nicht überfüllen. Jede Portion sofort in die Kasserolle geben.
3. Fleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer, gemahlenem Salbei und Kreuzkümmel bestreuen und vorsichtig wenden.
4. Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen. Champignons bei hoher Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie Farbe annehmen. Knoblauch, Zwiebel und grüne Chilischoten zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Zusammen mit den Tomaten zum Fleisch geben.
5. Sojasauce, Apfelessig und Tomatenmark in die Pfanne geben. Unter Rühren aufkochen und den Bratensatz vollständig lösen. Die Sauce über Fleisch und Gemüse gießen und die Kasserolle vorsichtig rütteln, damit sie sich verteilt.
6. Kasserolle zudecken und 30 Minuten im heißen Ofen garen, bis die Sauce kräftig kocht und das Fleisch zart ist. Wegen der hohen Ofentemperatur ab 25 Minuten prüfen und nicht unnötig länger garen. Vor dem Servieren abschmecken und sehr heiß servieren.