Caesar Salad

Zutaten

• 2 Stück Romanasalat
• 150 g Ciabatta
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• 2 Stück Eier
• 40 g Parmesan
• 1 Zehe Knoblauch
• 4 Stück Sardellen in Öl
• 100 g griechischer Joghurt
• 2 EL Mayonnaise
• 1 TL Worcestersauce
• 1 TL Zitronensaft
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot in etwa 2 cm große Würfel schneiden, mit 1 EL Olivenöl und einer kleinen Prise Salz vermengen und auf einem Backblech verteilen.
2. Die Brotwürfel 10–12 Minuten goldbraun und knusprig rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
3. Währenddessen die Eier in kochendes Wasser geben und 7 Minuten kochen. Kalt abschrecken, pellen und vierteln.
4. Die Römersalatherzen in Blätter teilen, gründlich waschen und sehr sorgfältig trocken schleudern. Die Blätter in grobe, mundgerechte Stücke zupfen. Den Parmesan fein hobeln.
5. Für das Dressing Knoblauch fein reiben. Sardellen mit einer Gabel zu einer glatten Paste zerdrücken. Beides mit Joghurt, Mayonnaise, Worcestersauce, Zitronensaft und dem übrigen 1 EL Olivenöl gründlich verrühren. Mit wenig Salz und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Den Salat unmittelbar vor dem Servieren mit etwa zwei Dritteln des Dressings und der Hälfte des Parmesans locker vermengen. Auf vier Teller verteilen und mit Croutons, Eivierteln und dem übrigen Parmesan anrichten. Das restliche Dressing separat dazu reichen.