Sommerliches Tomaten-Brot-Gratin
Saftige reife Tomaten, knusprig geröstete Brotwürfel, Basilikum und eine goldbraune Parmesankruste – ein unkompliziertes Sommergericht aus dem Ofen.
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Zutaten
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine flache Auflaufform mit etwa 2 Litern Inhalt bereitstellen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Brotwürfel hineingeben, sorgfältig im Öl wenden und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten rundum goldbraun rösten.
- Währenddessen Tomaten, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mischen. Die Tomaten vollständig mit Saft und Kernen verwenden.
- Tomatenmischung zu den gerösteten Brotwürfeln geben. Unter häufigem, aber vorsichtigem Rühren etwa 5 Minuten erhitzen, bis die Tomaten Saft abgeben und das Brot einen Teil davon aufgenommen hat.
- Pfanne vom Herd nehmen und das Basilikum unterheben. Alles in die Auflaufform füllen und gleichmäßig mit Parmesan bestreuen.
- 35–40 Minuten backen, bis die Tomaten am Rand blubbern und die Oberfläche goldbraun ist. 5 Minuten ruhen lassen und heiß oder warm servieren.
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Licinius-RezeptAufbewahrung und Reste
Am nächsten Tag mit einem pochierten Ei servieren oder als warme Beilage zu einem grünen Salat verwenden.
Küche und Herkunft
- Mediterran
- Redaktionelles Licinius-Rezept
Gang und Kategorien
- Hauptgericht
- Hauptgericht
- Gemüsegericht
- Ofengericht
Saison
- Sommer
Allergene
- Gluten
- Milch
Ernährungsmerkmale
- vegetarisch
Typische Fehler und Sicherheit
- Nur vollreife, aromatische Sommertomaten verwenden; sie bestimmen den Geschmack.
- Das Brot vor den Tomaten kräftig rösten, damit es nicht vollständig weich wird.
- Bei feinem Tafelsalz zunächst etwas weniger verwenden und vor dem Backen abschmecken.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen bei 180 °C in den Ofen geben, damit die Oberfläche wieder knusprig wird.
Die vorhandenen Nährwertdaten sind noch nicht ausreichend belastbar für eine exakte Veröffentlichung.