Lauch-Apfel-Honig-Curry mit Hirse

Name: Lauch-Apfel-Honig-Curry mit Hirse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Hirse; 500 ml Wasser; 2 Stangen Lauch; 2 Stück Äpfel; 2 EL Olivenöl; 2 TL Currypulver; 1 EL Honig; 1 TL Salz; nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Würziger Lauch, bissfeste Äpfel und kräftiger Honig treffen auf goldgelbe Hirse – ein unkompliziertes vegetarisches Soulfood für Herbst und Winter.

Vorbereitung: 15 MinutenGarzeit: 25 MinutenRuhezeit: 5 MinutenGesamt: 45 Minuteneinfach4 Portionen

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Goldgelbe Hirse mit glasierten Apfelstücken und Lauchringen in Curry-Honig-Würzung in einer hellen Keramikschale

Zutaten

250 g Hirse
500 ml Wasser
2 Stangen Lauch
2 Stück Äpfel
2 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
1 EL Honig
1 TL Salz
nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Hirse in einem feinen Sieb heiß abspülen. Mit 500 ml Wasser und 1/2 TL Salz aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten sanft garen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten quellen lassen; anschließend mit einer Gabel auflockern.
Während die Hirse gart, den Lauch längs einschneiden, gründlich waschen und in etwa 1 cm breite Ringe schneiden. Äpfel entkernen und mit Schale in grobe, mundgerechte Stücke schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Lauch mit einer Prise Salz 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten und glasig dünsten, ohne ihn stark zu bräunen.
Currypulver einstreuen und etwa 30 Sekunden unter Rühren mitrösten, bis es duftet. Apfelstücke und Honig unterheben und mit dem restlichen Salz sowie schwarzem Pfeffer würzen.
Alles weitere 4–6 Minuten sanft gar ziehen lassen. Die Äpfel sollen heiß und leicht glasiert sein, aber noch deutlich Biss haben. Abschmecken und sofort auf der aufgelockerten Hirse servieren.

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Aufbewahrung und Reste

Kalt oder lauwarm mit gerösteten Nüssen als Hirsesalat servieren oder als Füllung für halbierte Ofenkürbisse verwenden.

Küche und Herkunft

Deutsch
Redaktionelles Licinius-Rezept

Gang und Kategorien

Hauptgericht
Hauptgericht
Gemüsegericht

Saison

Frühling
Sommer
Herbst
Winter

Benötigte Geräte

feines Sieb
Topf mit Deckel
große Pfanne
Kochlöffel

Ernährungsmerkmale

vegetarisch

Austauschmöglichkeiten

Für eine vegane Variante den Honig durch Ahornsirup ersetzen.
Wer es kräftiger mag, ergänzt eine Prise Chiliflocken; die Äpfel sollten dennoch geschmacklich erkennbar bleiben.

Typische Fehler und Sicherheit

Lauch gründlich zwischen den Blattschichten waschen, damit kein Sand im Gericht bleibt.
Currypulver nur kurz im Öl anrösten; bei zu hoher Hitze wird es bitter.
Die Apfelstücke nicht weich kochen – ihr Biss ist der wichtige Gegenpol zur zarten Hirse.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und abgedeckt höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Beim Aufwärmen in der Pfanne einen kleinen Schuss Wasser zugeben und das Gericht vollständig durcherhitzen.

Die vorhandenen Nährwertdaten sind noch nicht ausreichend belastbar für eine exakte Veröffentlichung.