Hauptgerichte

Hier steht der Mittelpunkt der Mahlzeit im Fokus. Entdecke abwechslungsreiche Hauptgerichte mit Fleisch, Fisch, Gemüse, Pasta oder Reis – passend für den Alltag, das Wochenende und besondere Anlässe.

Birnen, Bohnen und Speck modern

Der norddeutsche Klassiker modern angerichtet: saftige Schweinerückensteaks mit grünen Bohnen, knuspriger Pancetta, Ofenkartoffeln, marinierter Birne und feiner Kräutersauce.

Buffalo Chicken Burger

Knusprig frittierte Hähnchenoberkeule in scharfer Buffalo-Sauce, mit cremigem Ranch-Dressing, Salat und Dillgurken im weichen Milchbrötchen.

"Charlies Café"-Pfeffer-Rinderlenden-Kasserolle

Zarte Rinderlendenstücke, Champignons, grüne Chili und Tomaten garen in einer kräftigen Soja-Pfeffer-Sauce – ein würziges Ofengericht nach einem Kindheitsrezept.

Chicken-Teriyaki

Saftige Hähnchenstreifen in einer intensiv glänzenden, süß-salzigen Teriyaki-Glasur aus braunem Zucker und salzreduzierter Sojasauce – mit Reis und frischen Frühlingszwiebeln.

Curry vom Huhn mit Apfel

Saftige Hähnchenbrust in einer seidigen Apfel-Curry-Sahnesauce: Der säuerliche Apfel wird mit Brühe und Sahne eingekocht und macht die Sauce besonders rund.

Edel-Labskaus mit Schweinefilet und Dillhering

Norddeutsch inspirierter Edel-Labskaus: Rote-Bete-Kartoffelpüree, saftiges Schweinefilet und eine frische Gurken-Dillhering-Vinaigrette.

Erdnuss-Ramen mit Kokosmilch und Ei

Estragon-Huhn

Saftig gebratene Hähnchenbrust in einer samtigen Sauce aus kräftiger Hühnerbrühe, Crème fraîche und frischem Estragon – fein mit Zitrone ausbalanciert.

Fischstäbchen

Panierte Fischstücke aus Seelachsfilet, goldbraun gebraten.

Geschmorte Hochrippe mit Reis und Avocadomus

Butterzart geschmorte Rinderhochrippe in einer aromatischen Kokos-Soja-Sauce, serviert mit lockerem Reis und frischem Limetten-Avocadomus.

Geschmorte Hochrippe mit Reis und Avocadomus – Druckgar-Variante

Butterzart geschmorte Rinderhochrippe in einer aromatischen Kokos-Soja-Sauce, serviert mit lockerem Reis und frischem Limetten-Avocadomus. Diese Variante ist für einen elektrischen Schnellkochtopf angepasst.

Grundrezept für Pizza mit langer Teigführung und Sauerteig

Für 2 Pizzen à etwa 28–30 cm

Köttbullar mit Kartoffelpüree und brauner Sauce

Schwedische Hackbällchen mit Kartoffelpüree, brauner Sauce und Preiselbeeren.

Labskaus nach Piet Henningsen

Flensburger Labskaus aus gepökelter Rinderbrust, mehligkochenden Kartoffeln und gebräunten Schalotten, klassisch serviert mit Spiegelei, Roter Bete, Salzgurke und Rollmops.

Lauch-Apfel-Honig-Curry mit Hirse

Würziger Lauch, bissfeste Äpfel und kräftiger Honig treffen auf goldgelbe Hirse – ein unkompliziertes vegetarisches Soulfood für Herbst und Winter.

Ochsenschwanzragout mit Madeira

Ochsenschwanzragout mit Madeira, serviert mit Pasta.

Ochsenschwanzragout mit Madeira – Druckgar-Variante

Ochsenschwanzragout mit Madeira, serviert mit Pasta. Diese Variante ist für einen elektrischen Schnellkochtopf angepasst.

Ofen-Schweinekoteletts mit Rosmarinkartoffeln, Pastinaken und Birnen

Saftige Schweinekoteletts garen gemeinsam mit dünnen Kartoffelscheiben, süßlichen Pastinaken und Birnen im Bräter. Rosmarin, Knoblauch und Zitrone würzen das ganze Blech; etwas Wasser verbindet den Bratensatz zu einer leichten, aromatischen Sauce.

Ossobucco alla Milanese

Klassisches Gericht mit Kalbshaxe mit Markknochen, langsam geschmort und mit Gremolata vollendet.

Ossobucco alla Milanese – Druckgar-Variante

Klassisches Gericht mit Kalbshaxe mit Markknochen, langsam geschmort und mit Gremolata vollendet. Diese Variante ist für einen elektrischen Schnellkochtopf angepasst.

Parmesan-Risotto aus dem Schnellkochtopf

Cremiges Risotto ohne ständiges Rühren: Schalotte, Weißwein, Parmesan und Butter verbinden sich im elektrischen Schnellkochtopf zu einem unkomplizierten Wohlfühlgericht.

Pizza Hawaii mit frischer Hefe

Zwei große knusprige Pizzen mit selbst gemachtem Hefeteig, würziger Tomatensauce, Mozzarella, Kochschinken und Ananas.

Pizza mit Rucola und Parmaschinken

Knusprige Pizza mit aromatischer Tomatensauce und Mozzarella, nach dem Backen frisch belegt mit Rucola, hauchdünnem Parmaschinken und gehobeltem Parmesan.

Pizza Salami mit frischer Hefe

Zwei große knusprige Pizzen mit selbst gemachtem Hefeteig, würziger Tomatensauce, Mozzarella und Salami.

Ragu Bolognese

Langsam geschmortes Ragù mit Tagliatelle.

Ragù Bolognese – Druckgar-Variante

Langsam geschmortes Ragù mit Tagliatelle. Diese Variante ist für einen elektrischen Schnellkochtopf angepasst.

Risotto Milanese

Cremiges Safranrisotto mit Parmesan.

Risotto Milanese – Druckgar-Variante

Cremiges Safranrisotto mit Parmesan. Diese Variante ist für einen elektrischen Schnellkochtopf angepasst.

Saté-Spieße mit Erdnußsauce

Redaktioneller Entwurf für Saté-Spieße mit Erdnußsauce.

Sauerfleisch nach Großmutters Art

Klassisches norddeutsches Sauerfleisch aus zart gegarter Schweineschulter in einem würzig-säuerlichen Aspik mit Zwiebel, Pfeffer, Senfsaat und Lorbeer.

Schnelle Pizza mit frischer Hefe

Für 2 Pizzen à etwa 28–30 cm

Schweinekotelett mit Apfel-Calvados-Rahm

Saftiges Schweinekotelett in feiner Apfel-Calvados-Rahmsauce mit goldbraun karamellisierten Apfelringen – ein klassisch normannisches Schmorgericht.

Sommerliches Tomaten-Brot-Gratin

Saftige reife Tomaten, knusprig geröstete Brotwürfel, Basilikum und eine goldbraune Parmesankruste – ein unkompliziertes Sommergericht aus dem Ofen.

Southwestern Pulled Brisket

Butterzarte, gezupfte Rinderbrust mit Chipotle, Tomate, warmen Gewürzen und einer fein süß-säuerlichen Sauce – ideal für Tacos oder herzhafte Sandwiches.

Spaghetti „Tu vuò fà l’americano“

Spaghetti in einer würzigen Tomaten-Bohnen-Sauce mit gebratenen groben Bratwürsten, Spiegelei, knusprigem Salbei und frisch gehobeltem Parmesan.

Thunfischpasta

Penne mit Thunfisch, Steinpilzen, Tomatenmark und scharfen Peperoni.

Wiener Fiaker-Gulasch mit Salzkartoffeln

Ein kräftiges Wiener Rindsgulasch nach einem Familienrezept: langsam geschmorte Rinderhesse, viele Zwiebeln, Paprika und feine Zitrus-Kräuter-Aromen, serviert mit Salzkartoffeln.

Zickleinschulterbraten mit Zwiebelsauce

Langsam geschmorte Zickleinschulter auf einem Bett aus mild gedünsteten Gemüsezwiebeln: Das zarte Fleisch und das passierte Zwiebelpüree ergeben eine außergewöhnlich kräftige, natürlich gebundene Sauce.