Pizza Salami mit frischer Hefe

Zutaten

• 500 g Pizzamehl Typ 00
• 15 g frische Hefe
• 325 ml Wasser
• 12 g Salz
• 1 TL Zucker
• 1 EL Olivenöl
• 400 g Tomaten
• 1 TL Oregano
• 1 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer, schwarz
• 200–250 g Mozzarella, getrocknet und gerieben
• 200 g Salami
• Oregano

Zubereitung

1. Frische Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und stehen lassen.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Hefewasser und Olivenöl zugeben, zunächst grob vermischen und anschließend zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
3. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
4. Teig in zwei gleich große Stücke teilen, rund wirken und abgedeckt ruhen lassen.
5. Tomaten mit Oregano, Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer verrühren. Geschälte Tomaten zuvor mit der Hand oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
6. Pizzastein, Pizzastahl oder Backblech im Ofen auf höchster Stufe vorheizen.
7. Jeden Teigling auf leicht bemehlter Fläche auf etwa 30 cm Durchmesser ausziehen oder ausrollen. Jeweils mit Tomatensauce bestreichen, Mozzarella, Salami verteilen und nach Wunsch mit Oregano bestreuen.
8. Pizzen nacheinander auf dem heißen Blech oder Stein backen, bis der Rand kräftig gebräunt und der Käse geschmolzen ist.