Schnelle Pizza mit frischer Hefe

Zutaten

• 300 g Pizzamehl Typ 00
• 190 g Wasser
• 10 g frische Hefe
• 7 g Salz
• 1 TL Zucker
• 1 Dose Dosentomaten
• 1 TL Oregano
• 1 TL Zucker
• 0.75 TL Salz
• Pfeffer, schwarz
• 100–125 g Mozzarella, getrocknet und gerieben

Zubereitung

1. Die Hefe zusammen mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
2. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, das Hefewasser zugießen und alles etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten.
3. Den Teig abgedeckt 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
4. In zwei gleich große Teiglinge teilen, rund wirken und weitere 30–45 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
5. Den Ofen mit Pizzastein oder Backblech auf höchster Stufe, idealerweise 250–275 °C Ober-/Unterhitze, mindestens 30 Minuten vorheizen.
6. Die Teiglinge vorsichtig zu Pizzen von etwa 28–30 cm Durchmesser formen.
7. Tomaten zerdrücken oder kurz pürieren und mit Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
8. Auf jede Pizza die Hälfte der Sauce geben und mit jeweils 100–125 g geraspeltem, getrocknetem Mozzarella bedecken.
9. Die Pizzen je nach Ofen 6–10 Minuten backen.
10. Für ein besonders gutes Ergebnis immer nur eine Pizza gleichzeitig direkt auf dem heißen Stein oder Blech backen.