Curry vom Huhn mit Apfel

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 250 ml Sahne
• 1 Stück Apfel
• 250 ml Hühnerbrühe
• 2 TL Currypulver
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Sahne und Hühnerbrühe in einem kleinen Topf bei lebhafter Hitze offen 10–12 Minuten auf etwa zwei Drittel einkochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
2. Währenddessen den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Zur reduzierten Sahnemischung geben und 6–8 Minuten weich kochen.
3. Die Sauce mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Mit Currypulver, Salz und schwarzem Pfeffer kräftig, aber ausgewogen abschmecken und durch ein feines Sieb streichen. Warm halten.
4. Hähnchenbrust trocken tupfen und in 3–4 cm große Stücke schneiden. Eine große beschichtete Pfanne stark erhitzen und das Fleisch darin 5–6 Minuten rundherum hellgolden anbraten; es soll noch nicht trocken werden.
5. Die Apfel-Curry-Sahne zum Hähnchen geben und alles bei milder Hitze 3–4 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Geflügel muss im Kern mindestens 74 °C erreichen. Abschmecken und sofort servieren.