Zutatenlexikon

Äpfel

Äpfel sind kernhaltige Früchte aus der Familie der Rosengewächse und zählen zu den beliebtesten Obstsorten. Je nach Sorte reichen Geschmack und Textur von süß und saftig bis säuerlich und fest. Die Schale ist meist essbar und kann je nach Sorte grün, gelb oder rot gefärbt sein.

Auch bekannt als Apfel

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Äpfel eignen sich zum Rohverzehr, für Obstsalate, Müslis, Smoothies und Snacks. In der Küche werden sie unter anderem für Kuchen, Desserts, Kompott, Mus, Chutneys sowie herzhafte Salate verwendet. Feste, säuerliche Sorten behalten beim Garen häufig besser ihre Form; aromatische, weichere Sorten eignen sich gut für Mus und Kompott.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Äpfel sollten fest, unbeschädigt und sortentypisch gefärbt sein. Kleine Druckstellen, schrumpelige Schalen oder weiche Bereiche können auf eine kürzere Haltbarkeit hinweisen. Regionale Ware ist während der heimischen Erntezeit besonders häufig erhältlich; außerhalb dieser Zeit stammen Äpfel oft aus Lagerbeständen oder aus anderen Anbaugebieten.

Saison

In Deutschland liegt die Haupternte je nach Sorte überwiegend zwischen August und Oktober. Durch Lagerung sind heimische Äpfel in der Regel fast ganzjährig verfügbar. Geschmack, Festigkeit und Angebot können je nach Sorte, Herkunft, Erntezeit und Lagerdauer variieren.

Lagerung

Äpfel kühl, trocken und möglichst getrennt von empfindlichem Obst und Gemüse lagern, da sie Reifegase abgeben können. Im Gemüsefach des Kühlschranks oder in einem kühlen Keller halten sie sich je nach Sorte mehrere Wochen. Angeschnittene Äpfel möglichst abgedeckt kühl aufbewahren und zeitnah verbrauchen.

Orientierung

Nährwerte

Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central Foundation Foods 2026-04-30; FDC 1750339 · Datenstand: 2026-04-30 · Qualität: average