Geschmortes Sauerkraut
Geschmortes Sauerkraut klassisch und zuverlässig zubereitet
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Zutaten
- 1 kg Sauerkraut
- 1 Stück Zwiebeln
- 100 g Speckwürfel
- 1 Stück Äpfel
- 250 ml Brühe
- 100 ml Weißwein
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 6 Stück Wacholderbeeren
- 1 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Sauerkraut bei Bedarf leicht ausdrücken.
- Speck auslassen, Zwiebel und geriebenen Apfel darin anschwitzen.
- Sauerkraut, Gewürze, Wein und Brühe zugeben.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze 60–90 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen.
- Erst am Schluss würzen.
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Aufbewahrung und Reste
Reste am Folgetag vollständig durcherhitzen oder passend als Beilage weiterverwenden.
Küche und Herkunft
- Deutsch
- Deutsch
Gang und Kategorien
- Beilage
Saison
- Frühling
- Sommer
- Herbst
- Winter
Benötigte Geräte
- Kochtopf oder Pfanne
- Küchenmesser
- Schneidebrett
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1–2 Tagen vollständig durcherhitzt verbrauchen.
Die vorhandenen Nährwertdaten sind noch nicht ausreichend belastbar für eine exakte Veröffentlichung.