Ahornsirup
Ahornsirup ist ein naturbelassener Süßsirup, der durch Eindicken des Safts von Ahornbäumen gewonnen wird. Er schmeckt je nach Sorte mild bis kräftig karamellig und passt zum Süßen, Verfeinern und Backen.
Backen und SüßenZutatenlexikon
Geprüfte Informationen aus dem gemeinsamen kanonischen Zutatenbestand von Licinius.
Amaretto
Amaretto ist ein süßer italienischer Mandellikör mit charakteristischem Aroma von Bittermandel, Marzipan und gelegentlich Aprikosenkernen. Der Alkoholgehalt liegt je nach Hersteller meist bei etwa 20 bis 30 % vol.
Getränke
Ananas
Ananas ist eine tropische Frucht mit saftigem, gelbem Fruchtfleisch und einem intensiv süß-säuerlichen Aroma.
Obst
Ananas aus der Dose
Ananas aus der Dose besteht aus geschälten, entstrunkten Ananasstücken oder -scheiben, die meist in Saft oder Zuckersirup eingelegt und haltbar gemacht werden. Sie ist direkt verzehrfertig und eignet sich als fruchtige Zutat in süßen und herzhaften Gerichten.
Konserven und Eingelegtes
Ananas-Saft
Ananassaft ist ein süß-säuerlicher Fruchtsaft mit intensiv tropischem Aroma.
Nichtalkoholische Getränke
Angostura Bitter
Angostura Bitter ist ein hochkonzentrierter aromatischer Kräuterbitter, der Speisen und Getränken in sehr kleinen Mengen herbe, würzige Tiefe gibt.
Alkoholische Getränke
Apfelessig
Apfelessig ist ein fruchtig-säuerlicher Essig aus vergorenem Apfelwein.
Öle und Essige
Apfelkompott
Apfelkompott ist ein Fruchtprodukt aus geschälten oder ungeschälten, gegarten Äpfeln. Je nach Rezeptur wird es stückig oder fein passiert angeboten und kann mit Zucker, Gewürzen wie Zimt sowie Zitronensaft verfeinert sein. Varianten ohne Zuckerzusatz sind ebenfalls erhältlich.
Konserven und Eingelegtes
Apfelmus
Apfelmus ist ein Fruchtprodukt aus gegarten und passiertem oder fein püriertem Apfel. Je nach Rezeptur enthält es ausschließlich Äpfel oder zusätzlich Zucker, Zitronensaft, Gewürze oder Konservierungsstoffe. Die Konsistenz reicht von fein-cremig bis leicht stückig.
Konserven und Eingelegtes
Apfelsaft
Apfelsaft ist ein fruchtiger Saft mit je nach Apfelsorte süßer bis deutlich säuerlicher Note.
Getränke
Appenzeller
Appenzeller ist ein Schweizer Hart- bis Halbhartkäse aus Kuhmilch mit würzigem, je nach Reifegrad kräftigem Aroma.
Milchprodukte
Aprikosen
Aprikosen sind samtige Steinfrüchte mit saftigem, süß-säuerlichem Fruchtfleisch und feinem Aroma.
Obst
Aprikosen, getrocknet
Getrocknete Aprikosen sind konzentriert fruchtige, süß-säuerliche Trockenfrüchte mit weicher bis zäher Konsistenz.
Obst
Aprikosenkonfitüre
Aprikosenkonfitüre ist ein süßer Fruchtaufstrich aus Aprikosen, Zucker und je nach Rezeptur Geliermittel oder Pektin. Sie wird durch Einkochen haltbar gemacht und ist meist goldgelb bis orangefarben. Der Fruchtanteil, die Süße und die Stückigkeit unterscheiden sich je nach Produkt und Herstellung.
Konserven und Eingelegtes
Aquavit
Aquavit ist eine skandinavische Spirituose, die vor allem mit Kümmel oder Dill gewürzt wird und je nach Sorte klar oder fassgereift angeboten wird.
Getränke
Arborio-Reis
Arborio-Reis ist ein rundkörniger, italienischer Reis mit hohem Stärkegehalt. Beim Garen nimmt er viel Flüssigkeit auf und gibt gleichzeitig Stärke ab, wodurch eine cremige Konsistenz entsteht. Er wird vor allem für Risotto verwendet.
Nudeln, Reis und Getreide
Auberginen
Auberginen sind längliche oder rundliche Früchte aus der Familie der Nachtschattengewächse. Ihre Schale ist meist dunkelviolett, es gibt jedoch auch weiße, grüne oder gestreifte Sorten. Das helle Fruchtfleisch hat roh eine feste, schwammartige Struktur und wird beim Garen weich und cremig.
Gemüse
Avocado
Avocados sind fettreiche Früchte mit cremigem, mild-nussigem Fruchtfleisch und einer je nach Sorte grünen bis fast schwarzen Schale.
Obst