Zutatenlexikon

Ananas

Ananas ist eine tropische Frucht mit saftigem, gelbem Fruchtfleisch und einem intensiv süß-säuerlichen Aroma.

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Sie schmeckt roh in Obstsalaten und Desserts, passt in Smoothies, Kuchen, Chutneys, Currys, Salsas und süß-saure Gerichte. Frische Ananas enthält Bromelain, das Gelatine am Festwerden hindern und Fleisch in Marinaden zart machen kann.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Eine reife Ananas duftet am Stielansatz angenehm süß, wirkt für ihre Größe schwer und besitzt eine feste, unbeschädigte Schale. Sehr weiche Stellen, Schimmel, gäriger Geruch oder austretender Saft sprechen gegen den Kauf.

Saison

Ananas wird in tropischen Anbaugebieten je nach Region ganzjährig geerntet und ist daher das ganze Jahr erhältlich. Hauptangebotszeiten können nach Herkunftsland variieren.

Lagerung

Eine ganze Ananas nur kurz bei Raumtemperatur und anschließend kühl lagern. Angeschnittenes Fruchtfleisch luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen; Stücke lassen sich einfrieren.

Orientierung

Nährwerte

Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central Foundation Foods 2026-04-30; FDC 2346398 · Datenstand: 2026-04-30 · Qualität: verified