Zutatenlexikon
Aquavit
Aquavit ist eine skandinavische Spirituose, die vor allem mit Kümmel oder Dill gewürzt wird und je nach Sorte klar oder fassgereift angeboten wird.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Aquavit wird klassisch gut gekühlt als Spirituose serviert. In der Küche aromatisiert er sparsam Fischmarinaden, Saucen, Beizen und Desserts wie Sorbet; sein Alkohol verdampft bei kalter Zubereitung nicht.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Auf Herkunft, Alkoholgehalt und die Würzung achten. Kümmel oder Dill prägen viele Sorten deutlich; fassgereifter Aquavit kann zusätzlich goldfarben und würziger sein. Für helle Desserts eignet sich ein klarer, ausgewogener Aquavit.
Saison
Ganzjährig erhältlich; Aquavit ist eine lagerfähige Spirituose ohne natürliche Saison.
Lagerung
Die Flasche fest verschlossen, aufrecht, kühl und lichtgeschützt lagern. Aquavit verdirbt wegen des hohen Alkoholgehalts kaum, kann geöffnet aber mit der Zeit Aroma verlieren. Außer Reichweite von Kindern aufbewahren.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
