Aquavit-Sorbet
Ein klares, zitroniges Sorbet mit der feinen Kümmel- und Kräuternote von Aquavit – leicht, elegant und unkompliziert in der Eismaschine.
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Zutaten
- 100 g Zucker
- 1 TL Zitronenschale, abgerieben
- 360 ml Wasser
- 30 ml Zitronensaft
- 80 ml Aquavit
Zubereitung
- Zucker, Zitronenschale und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten leise kochen lassen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
- Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren und den Sirup erst auf Raumtemperatur, dann im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
- Den kalten Sirup durch ein feines Sieb gießen und den Aquavit gründlich einrühren.
- Die Mischung in der Eismaschine nach Herstellerangabe 25–35 Minuten gefrieren lassen, bis sie fest und fein kristallin ist. Sofort servieren oder luftdicht kurz nachfrieren.
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- Standardgröße: 2 Ninja CREAMi 475 ml
Aufbewahrung und Reste
Als kleiner Zwischengang oder mit dünnen Zitronenzesten als Dessert servieren.
Küche und Herkunft
- Skandinavisch
- Skandinavisch
Gang und Kategorien
- Dessert
- Dessert
Anlässe
- Gästeessen
Saison
- Frühling
- Sommer
- Herbst
- Winter
Benötigte Geräte
- kleiner Topf
- feines Sieb
- Eismaschine
Ernährungsmerkmale
- vegan
- vegetarisch
Typische Fehler und Sicherheit
- Die Basis vor dem Gefrieren vollständig durchkühlen.
- Aquavit erst in die kalte, gesiebte Basis rühren, damit sein Aroma erhalten bleibt.
- Nicht mehr Aquavit als angegeben verwenden: Alkohol senkt den Gefrierpunkt und kann das Sorbet zu weich halten.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Luftdicht verschlossen bei −18 °C lagern und für die beste Konsistenz innerhalb von 1–2 Wochen verbrauchen.
- Vor dem Portionieren bei Bedarf 5 Minuten im Kühlschrank oder kurz bei Raumtemperatur temperieren; angetautes Sorbet nicht erneut einfrieren.
Die vorhandenen Nährwertdaten sind noch nicht ausreichend belastbar für eine exakte Veröffentlichung.