Zutatenlexikon
Apfelmus
Apfelmus ist ein Fruchtprodukt aus gegarten und passiertem oder fein püriertem Apfel. Je nach Rezeptur enthält es ausschließlich Äpfel oder zusätzlich Zucker, Zitronensaft, Gewürze oder Konservierungsstoffe. Die Konsistenz reicht von fein-cremig bis leicht stückig.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Apfelmus passt als Dessert, Zwischenmahlzeit oder Beilage zu Pfannkuchen, Kartoffelpuffern und Grießspeisen. Es kann außerdem zum Backen, als fruchtige Komponente in Joghurt und Porridge oder als Zutat für Saucen verwendet werden. Beim Kochen auf die Süße achten, da gezuckerte Produkte unterschiedlich viel Zucker enthalten können.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Im Handel sind ungesüßtes Apfelmus, gezuckertes Apfelmus und Varianten mit Gewürzen erhältlich. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über den Apfelanteil sowie zugesetzten Zucker und weitere Zutaten. Produkte ohne Zuckerzusatz können dennoch von Natur aus enthaltenen Fruchtzucker aufweisen. Angebrochene Gläser und Becher sollten gekühlt werden.
Saison
Äpfel aus regionalem Anbau haben in Deutschland vor allem von Spätsommer bis Herbst Saison. Durch Lagerung und Verarbeitung ist Apfelmus jedoch ganzjährig verfügbar. Sorte, Erntezeitpunkt und Rezeptur können Geschmack, Farbe und Süße beeinflussen.
Lagerung
Ungeöffnetes Apfelmus kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern; das Mindesthaltbarkeitsdatum beachten. Nach dem Öffnen gut verschließen, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Bei Schimmel, Gärgeruch, gewölbtem Deckel oder auffälligem Geschmack nicht mehr verwenden.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 16.5 |
|---|---|
| fat_g | 0.1 |
| fiber_g | 1.5 |
| kcal | 68.0 |
| protein_g | 0.2 |
| salt_g | 0.0 |
| saturated_fat_g | 0.0 |
| sugar_g | 14.5 |
Aus der Licinius-Küche
