Zutatenlexikon
Appenzeller
Appenzeller ist ein Schweizer Hart- bis Halbhartkäse aus Kuhmilch mit würzigem, je nach Reifegrad kräftigem Aroma.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Er schmeckt auf Brot und Käseplatten, schmilzt in Gratins und eignet sich für Fondue, Kässpätzle, Saucen und herzhafte Füllungen.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Reifegrad und gewünschte Würze wählen; die Schnittfläche sollte gleichmäßig und nicht ausgetrocknet sein. Herkunfts- und Milchhinweise beachten.
Saison
Ganzjährig erhältlich; bei traditioneller Alpmilchproduktion prägt die Weidesaison Frühling bis Herbst den Rohstoff.
Lagerung
Im Kühlschrank in Käsepapier oder locker in einer geeigneten Dose lagern. Vor dem Servieren temperieren und Schnittflächen vor Austrocknung schützen.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit Appenzeller
Noch keine veröffentlichten Licinius-Rezepte.