Geprüfte Informationen aus dem gemeinsamen kanonischen Zutatenbestand von Licinius.
Wacholderbeeren sind die getrockneten, blau-schwarz bis dunkelviolett gefärbten Fruchtzapfen des Gemeinen Wacholders. Ihr Geschmack ist harzig-würzig, leicht bitter und erinnert an Kiefernnadeln sowie Zitrusnoten. Sie werden vor allem zum Aromatisieren herzhafter Speisen und von Spirituosen verwendet.
Gewürze
Walnüsse sind die essbaren Kerne des Walnussbaums. Sie haben einen kräftig-nussigen, leicht herben Geschmack und eine charakteristisch gefaltete Form. Angeboten werden sie mit Schale, als ganze Kerne oder in Stücken.
Nüsse, Kerne und Samen
Weichweizengrieß wird aus weich gemahlenem und anschließend gesiebtem Weizen hergestellt. Die feine bis mittlere Körnung eignet sich besonders für Breie, Desserts, Teige und als Bindemittel.
Nudeln, Reis und Getreide
Weintrauben sind die Beeren der Weinrebe und gehören zum Kernobst? Nein, botanisch zählen sie zu den Beeren. Sie wachsen in Trauben und sind je nach Sorte grün, gelblich, rot, blau oder dunkelviolett. Im Handel sind Tafeltrauben meist kernlos erhältlich; es gibt jedoch auch Sorten mit Kernen. Geschmack und Süße unterscheiden sich nach Sorte, Reifegrad und Herkunft.
Gemüse
Weiße Riesenbohnen sind große, cremefarbene Hülsenfrüchte mit mildem Geschmack und cremigem Inneren; sie eignen sich für Eintöpfe, Salate, Saucen und mediterrane Gerichte.
Hülsenfrüchte
Weiße Schokolade wird aus Kakaobutter, Zucker und Milchbestandteilen hergestellt und schmeckt süß, cremig und vanillig.
Backzutaten
Weißer Pfeffer besteht aus reifen Pfefferfrüchten, deren äußere Fruchtschale entfernt wurde. Die hellen Körner schmecken warm, erdig und deutlich scharf.
Gewürze
Fester, mild-würziger Kopfkohl für Krautsalat, Kohlrouladen, Eintöpfe, Pfannengerichte und Sauerkraut.
Gemüse
Weißwein ist ein alkoholisches Getränk aus vergorenem Traubenmost, meist aus hellen, teils auch aus roten Trauben ohne längeren Schalenkontakt. Stil, Farbe, Säure und Restzucker reichen von trocken und leicht bis süß und körperreich. Für die Küche werden häufig trockene, unkomplizizierte Weißweine verwendet.
Getränke
Klarer, fein-säuerlicher Essig für Vinaigrettes, Marinaden, helle Saucen und eingelegtes Gemüse.
Öle und Essige
Weißwurst ist eine milde, hell gebrühte bayerische Wurstspezialität aus Kalb- und Schweinefleisch, Speck, Petersilie und feinen Gewürzen.
Fleisch und Geflügel
Weizenmehl Type 405 ist ein besonders helles, fein vermahlenes Haushaltsmehl aus Weizen. Die Typenzahl bezeichnet den Mineralstoffgehalt: Type 405 enthält vergleichsweise wenige Mineralstoffe und besteht überwiegend aus dem stärkehaltigen Mehlkörper des Korns. Es wird vor allem für feine Backwaren, Kuchen, Gebäck und zum Binden verwendet.
Backen und Süßen
Weizenmehl Type 550 ist ein helles, fein gemahlenes Mehl aus Weizen mit mittlerem Mineralstoffgehalt. Es eignet sich besonders für vielseitige Teige, die eine gute Struktur und Elastizität benötigen.
Backen und Süßen
Wiener Würstchen sind schlanke, mild geräucherte Brühwürste mit feiner Füllung und knackiger Hülle.
Fleisch und Geflügel
Worcestersauce ist eine dünnflüssige, dunkelbraune Würzsauce mit intensiv würzig-säuerlichem, leicht süßlichem und umamireichem Geschmack. Sie wird meist tropfenweise oder in kleinen Mengen eingesetzt. Rezepturen unterscheiden sich je nach Hersteller; häufig enthalten sie unter anderem Essig, Zucker oder Melasse, Salz, Gewürze sowie fermentierte Bestandteile wie Sardellen.
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