Zutatenlexikon
Weizenmehl Type 550
Weizenmehl Type 550 ist ein helles, fein gemahlenes Mehl aus Weizen mit mittlerem Mineralstoffgehalt. Es eignet sich besonders für vielseitige Teige, die eine gute Struktur und Elastizität benötigen.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Weizenmehl Type 550 wird häufig für Hefeteige, Brötchen, Pizza, Kuchen, Gebäck, Pasta und zum Binden von Saucen verwendet. Die Flüssigkeitsmenge im Rezept kann je nach Marke, Lagerung und Mahlgrad leicht variieren.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Auf die Bezeichnung „Type 550“ und eine unbeschädigte, trockene Verpackung achten. Mehl ist als konventionelle oder Bio-Variante erhältlich. Bei Zöliakie ist es ungeeignet, da Weizenmehl Gluten enthält.
Saison
Weizenmehl ist ganzjährig erhältlich. Qualität und Backeigenschaften können je nach Ernte, Anbaugebiet, Erntejahr und Verarbeitung geringfügig variieren.
Lagerung
Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Angebrochene Packungen am besten in einen dicht schließenden Vorratsbehälter umfüllen und vor Fremdgerüchen sowie Vorratsschädlingen schützen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum beachten.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 72.0 |
|---|---|
| fat_g | 1.0 |
| fiber_g | 3.5 |
| kcal | 348.0 |
| protein_g | 10.5 |
| salt_g | 0.01 |
| saturated_fat_g | 0.2 |
| sugar_g | 1.0 |
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit Weizenmehl Type 550
Englische Muffins
Etwa 8 Stück.
Fladenbrot mit Sauerteig, wenig Hefe und langer Gare
Aromatisches, großporiges Weizenfladenbrot mit aktivem Sauerteig, wenig Hefe und langer kalter Gare. Mit Joghurt bestrichen sowie Sesam und Schwarzkümmel bestreut.
Franzbrötchen mit Zimt
Hamburger Plundergebäck aus touriertem Hefeteig mit einer süßen Zimtfüllung und typisch eingedrückter Form.
Hamburgerbrötchen
Weiche Hamburgerbrötchen mit Tangzhong.
Klassischer Zwiebelkuchen
Herzhafter Zwiebelkuchen mit luftigem Hefeteig, langsam gedünsteten Zwiebeln, Räucherspeck und einem würzigen Guss aus Eiern und saurer Sahne.
Original Wiener Apfelstrudel
Original Wiener Apfelstrudel mit hauchdünn ausgezogenem Strudelteig, säuerlichen Äpfeln, Rumrosinen und goldgelben Butterbröseln.
Pizza mit Rucola und Parmaschinken
Knusprige Pizza mit aromatischer Tomatensauce und Mozzarella, nach dem Backen frisch belegt mit Rucola, hauchdünnem Parmaschinken und gehobeltem Parmesan.
Schnelles Fladenbrot mit Hefe
Weiches, goldbraun gebackenes Hefefladenbrot mit Joghurtglasur, Sesam und Schwarzkümmel.
Weiche Zimtschnecken mit Frischkäseguss
Große, besonders weiche Hefeschnecken mit saftiger Zimt-Kardamom-Füllung und einem feinen Vanille-Frischkäseguss. Der Kardamom verleiht ihnen eine fein-würzige, schwedisch inspirierte Note.