Schnelles Fladenbrot mit Hefe

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 550
• 320 g Wasser
• 5–15 g frische Hefe
• 10 g Salz
• 10 g Zucker
• 25 g Olivenöl
• 20 g Naturjoghurt
• 15 g Wasser
• 1 TL Olivenöl
• nach Geschmack Sesam und Schwarzkümmel nach Geschmack

Zubereitung

1. Hefe und Zucker oder Honig im lauwarmen Wasser auflösen.
2. Mehl, Salz und Olivenöl zugeben und alles zu einem weichen, glatten, leicht klebrigen Teig kneten.
3. Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
4. Backofen mit Backblech oder Pizzastein auf Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Teig auf Backpapier geben und mit leicht geölten Händen zu einem etwa 2 cm dicken Fladen drücken; für zwei kleinere Brote den Teig zuvor teilen.
6. Naturjoghurt, Wasser und Olivenöl verrühren. Den Fladen damit bestreichen, ein tiefes Rauten- oder Gittermuster eindrücken und mit Sesam sowie Schwarzkümmel bestreuen.
7. Den geformten Fladen nochmals ruhen lassen.
8. Fladen auf dem heißen Blech oder Pizzastein goldbraun backen.
9. Das gebackene Brot mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und ausdampfen lassen.