Tagliatelle
Tagliatelle sind lange, flache Bandnudeln der italienischen Küche. Sie werden klassisch aus Hartweizengrieß und Wasser, häufig auch mit Ei, hergestellt und eignen sich besonders für sämige Saucen sowie Ragùs.
Nudeln, Reis und GetreideZutatenlexikon
Geprüfte Informationen aus dem gemeinsamen kanonischen Zutatenbestand von Licinius.
Teriyakisauce
Teriyakisauce ist eine dunkel glänzende, süß-salzige Würzsauce auf Sojasaucenbasis, die beim Garen aromatisch karamellisiert.
Saucen und Würzmittel
Thousand-Island-Dressing
Thousand-Island-Dressing ist eine cremige, mild-säuerliche Sauce auf Mayonnaise- und Tomatenbasis, oft mit fein gehackten Einlagen.
Saucen und Würzmittel
Thunfisch in Öl
Thunfisch in Öl ist haltbar gemachtes Thunfischfleisch, das je nach Produkt in Pflanzenöl, Olivenöl oder einer Ölmischung eingelegt ist. Er wird meist als Stücke, Filets oder zerkleinert angeboten und zählt zu den vielseitig verwendbaren Fischkonserven.
Konserven und Eingelegtes
Thymian
Harzig-würziges Kraut für Terrinen, Fleisch, Gemüse, Saucen und mediterrane Gerichte.
Kräuter
Toastbrot
Toastbrot ist ein mildes, feinporiges Kastenbrot mit weicher Krume und dünner Kruste, das in gleichmäßigen Scheiben angeboten wird.
Brot und Backwaren
Tomaten
Tomaten sind saftige, aromatische Früchte, die im Küchenalltag meist als Gemüse verwendet werden. Je nach Sorte reichen Geschmack, Farbe und Größe von mild und süßlich bis kräftig-würzig.
Gemüse
Tomatenmark
Tomatenmark ist ein konzentriertes Erzeugnis aus reifen Tomaten. Es wird durch Einkochen und Passieren hergestellt und hat je nach Ausführung einen unterschiedlich hohen Trockenmassegehalt. Geschmacklich bringt es eine ausgeprägte Tomatennote, leichte Säure und Umami in Speisen.
Saucen und Würzmittel
Tomatensaft
Tomatensaft ist ein kräftig roter, fein pürierter Saft aus reifen Tomaten; er bringt Fruchtigkeit, Säure und Flüssigkeit in Saucen, Suppen und Getränke.
Getränke und Säfte
Tonkabohne
Die Tonkabohne ist der fermentierte und getrocknete Samen des Tonkabaums (Dipteryx odorata). Ihr Duft und Geschmack erinnern je nach Dosierung an Vanille, Mandel, Karamell und Heu. Sie wird in der Küche sehr sparsam verwendet, meist fein gerieben oder kurz in Flüssigkeiten mitgezogen.
Gewürze
Tramezzini-Brot
Tramezzini-Brot ist ein besonders weiches, feinporiges italienisches Weißbrot ohne Rinde, das sich gut füllen und sauber schneiden lässt.
Brot und Backwaren
Trockenhefe
Trockenhefe ist getrocknete Backhefe aus einzelligen Mikroorganismen der Art Saccharomyces cerevisiae. Sie wird vor allem zum Lockern von Hefeteigen für Brot, Brötchen, Pizza und süßes Gebäck verwendet. Im Handel ist sie meist als aktive Trockenhefe in kleinen Beuteln erhältlich.
Backen und Süßen