Zutatenlexikon

Tomaten

Tomaten sind saftige, aromatische Früchte, die im Küchenalltag meist als Gemüse verwendet werden. Je nach Sorte reichen Geschmack, Farbe und Größe von mild und süßlich bis kräftig-würzig.

Auch bekannt als Tomate, tomato, tomatoes

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Tomaten eignen sich roh für Salate, Brote und kalte Vorspeisen sowie gegart für Saucen, Suppen, Ofengerichte und Schmorgerichte. Kleine Sorten wie Cherry- oder Datteltomaten passen gut zum Snacken und Rösten; größere Fleischtomaten eignen sich zum Füllen oder für Scheiben. Vor der Verwendung waschen und den Stielansatz bei Bedarf entfernen.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Tomaten sollten prall, unbeschädigt und sortentypisch gefärbt sein. Reife Früchte duften am Stielansatz häufig aromatisch und geben auf leichten Druck etwas nach. Sehr harte, grüne oder stark runzlige Exemplare sind je nach gewünschter Verwendung weniger geeignet. Regionales Freilandangebot ist während der Hauptsaison oft besonders vielfältig.

Saison

In Deutschland haben regional angebaute Tomaten vor allem von etwa Juni bis Oktober Saison; der genaue Zeitraum hängt von Sorte, Anbauart und Witterung ab. Außerhalb der Freilandsaison sind Tomaten häufig aus Gewächshausanbau oder Import erhältlich. Geschmack, Größe und Nährstoffgehalt können saisonal, sorten- und anbauabhängig variieren.

Lagerung

Tomaten möglichst nicht im Kühlschrank lagern, da sie dort an Aroma verlieren können. Bei Zimmertemperatur, luftig und vor direkter Sonne geschützt aufbewahren und zeitnah verbrauchen. Angeschnittene Tomaten abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb kurzer Zeit verwenden.

Orientierung

Nährwerte

Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central Foundation Foods 2026-04-30; FDC 1999634 · Datenstand: 2026-04-30 · Qualität: average