Zutatenlexikon
Tagliatelle
Tagliatelle sind lange, flache Bandnudeln der italienischen Küche. Sie werden klassisch aus Hartweizengrieß und Wasser, häufig auch mit Ei, hergestellt und eignen sich besonders für sämige Saucen sowie Ragùs.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Sie passen zu Tomaten-, Pilz-, Sahne- oder Käsesaucen, zu Fleisch- und Gemüse-Ragùs sowie zu Pesto. Etwas Kochwasser kann verwendet werden, um Saucen zu binden.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Tagliatelle sind getrocknet, frisch gekühlt oder als Eiernudeln erhältlich. Bei getrockneter Ware auf eine unbeschädigte, trockene Verpackung achten. Frische Tagliatelle sollten innerhalb des angegebenen Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatums verwendet werden. Zutatenliste beachten, insbesondere bei Ei, glutenhaltigem Getreide oder aromatisierten Varianten.
Saison
Tagliatelle sind ganzjährig erhältlich. Bei frischen Varianten können Sortiment und Verfügbarkeit je nach Hersteller, Handel und regionalem Angebot variieren.
Lagerung
Getrocknete Tagliatelle kühl, trocken und gut verschlossen lagern. Frische Tagliatelle im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah nach dem Öffnen verbrauchen. Gegarte Reste abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 72.0 |
|---|---|
| fat_g | 2.0 |
| fiber_g | 3.0 |
| kcal | 359.0 |
| protein_g | 12.5 |
| salt_g | 0.01 |
| saturated_fat_g | 0.4 |
| sugar_g | 3.0 |
Aus der Licinius-Küche
