Zutatenlexikon
Teriyakisauce
Teriyakisauce ist eine dunkel glänzende, süß-salzige Würzsauce auf Sojasaucenbasis, die beim Garen aromatisch karamellisiert.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Sie dient als Glasur, Marinade und Würzsauce für Fleisch, Fisch, Tofu, Gemüse, Reisgerichte und Burger. Zuckerhaltige Saucen erst gegen Ende kräftiger Hitze auftragen, damit sie nicht verbrennen.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Eine gute Sauce sollte ausgewogen salzig und süß schmecken und nicht ausschließlich nach Zucker wirken. Zutatenliste, Soja- und gegebenenfalls Weizenallergen sowie Salzgehalt vergleichen.
Saison
Teriyakisauce ist ganzjährig erhältlich und hat keine natürliche Saison.
Lagerung
Ungeöffnet trocken und dunkel lagern. Nach dem Öffnen nach Herstellerangabe, meist im Kühlschrank, aufbewahren; Flaschenhals sauber halten und bei Schimmel, Gärung oder auffälligem Geruch entsorgen.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
