Zutatenlexikon
Thymian
Harzig-würziges Kraut für Terrinen, Fleisch, Gemüse, Saucen und mediterrane Gerichte.
Auch bekannt als Thymianzweig, Thymianzweige
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Blättchen von den Zweigen streifen und fein hacken; robuste Stiele können in Fonds mitziehen.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Frische, grüne Zweige ohne welke oder schwarze Stellen und mit intensivem Duft wählen.
Saison
Deutsche Freilandware hat hauptsächlich von Mai bis Oktober Saison; Topf- und Importware gibt es ganzjährig.
Lagerung
Locker in ein feuchtes Tuch gewickelt im Kühlschrank lagern; alternativ trocknen oder einfrieren.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 24.5 |
|---|---|
| fat_g | 1.7 |
| fiber_g | 14.0 |
| kcal | 101.0 |
| protein_g | 5.6 |
| salt_g | 0.0 |
| saturated_fat_g | 0.5 |
| sugar_g | 1.7 |
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit Thymian
Belgisches Waterzooi mit Hähnchen
Cremiger flämischer Eintopf aus Gent mit zartem Hähnchen, Kartoffeln und feinem Gemüse in Weißwein-Hühnerbrühe, gebunden mit Sahne und Eigelb.
Birnen, Bohnen und Speck modern
Der norddeutsche Klassiker modern angerichtet: saftige Schweinerückensteaks mit grünen Bohnen, knuspriger Pancetta, Ofenkartoffeln, marinierter Birne und feiner Kräutersauce.
Hokkaido-Kürbis aus dem Ofen
Herzhaft gewürzte Hokkaido-Spalten mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin, im Ofen weich gegart und an den Rändern kräftig goldbraun geröstet.
Hønsesalat-Smørrebrød mit Champignons, Speck und eingelegten roten Zwiebeln
Cremiger dänischer Hønsesalat mit Hähnchen, Champignons und Spargel auf Roggenbrot, gekrönt von Bacon und eingelegten Zwiebeln.
Ochsenschwanzragout mit Madeira
Ochsenschwanzragout mit Madeira, serviert mit Pasta.
Ochsenschwanzragout mit Madeira – Druckgar-Variante
Ochsenschwanzragout mit Madeira, serviert mit Pasta. Diese Variante ist für einen elektrischen Schnellkochtopf angepasst.
Parmesansuppe
Cremige, kräftig-würzige Suppe mit Parmesan, Weißwein, Thymian und knusprigen Brot-Croûtons.
Rustikale Geflügelleberterrine
Herzhafte Geflügelleberterrine mit Schweinenacken, Oliven, getrockneten Tomaten und Thymian – über Nacht gereift und auf knusprigem Baguette serviert.
Wiener Fiaker-Gulasch mit Salzkartoffeln
Ein kräftiges Wiener Rindsgulasch nach einem Familienrezept: langsam geschmorte Rinderhesse, viele Zwiebeln, Paprika und feine Zitrus-Kräuter-Aromen, serviert mit Salzkartoffeln.
Zwiebelrostbraten vom Rind mit glaciertem Gemüse und Pastinaken-Kartoffelgratin
Geschmorter Zwiebelrostbraten mit glasiertem Möhrengemüse, Kaiserschoten und Pastinaken-Kartoffelgratin.