Zutatenlexikon

Geprüfte Informationen aus dem gemeinsamen kanonischen Zutatenbestand von Licinius.

Vanilleessenz

Vanilleessenz ist ein konzentriertes flüssiges Vanillearoma, das Teigen, Cremes, Desserts und Getränken eine warme, süß-würzige Vanillenote gibt.

Backzutaten

Vanilleextrakt ist ein flüssiges Würzmittel mit dem typischen Aroma der Vanilleschote. Er wird meist aus Vanilleschoten hergestellt, die mit Alkohol und Wasser extrahiert werden; je nach Produkt können weitere Zutaten enthalten sein. Aufgrund seiner hohen Aromakonzentration wird er sparsam verwendet.

Saucen und Würzmittel

Vanillepuddingpulver

Vanillepuddingpulver ist eine stärkehaltige Trockenmischung zum Binden von Milchpudding, Fruchtsaucen, Cremes und Backfüllungen.

Backen und Süßen

Vanilleschoten

Vanilleschoten sind die fermentierten und getrockneten Kapselfrüchte verschiedener Vanille-Orchideen, vor allem Vanilla planifolia. Sie zeichnen sich durch ein warmes, süßlich-blumiges Aroma aus und werden als ganzes Gewürz, ausgekratztes Mark oder zur Aromatisierung von Flüssigkeiten verwendet.

Gewürze

Vanillezucker

Vanillezucker ist ein aromatisierter Zucker, der vor allem zum Süßen und Verfeinern von Backwaren, Desserts und Getränken verwendet wird. Er besteht üblicherweise aus Zucker mit Vanille, Vanilleextrakt oder Vanillin. Geschmack und Qualität unterscheiden sich je nach verwendeter Aromakomponente.

Backen und Süßen