Zutatenlexikon

Vanillezucker

Vanillezucker ist ein aromatisierter Zucker, der vor allem zum Süßen und Verfeinern von Backwaren, Desserts und Getränken verwendet wird. Er besteht üblicherweise aus Zucker mit Vanille, Vanilleextrakt oder Vanillin. Geschmack und Qualität unterscheiden sich je nach verwendeter Aromakomponente.

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Vanillezucker wird häufig in Rühr- und Mürbeteigen, Cremes, Puddings, Milchreis, Quarkspeisen und Sahne verwendet. Er kann zu Beginn mit den trockenen Zutaten vermischt oder zum Aromatisieren unter die jeweilige Masse gerührt werden. Ein Päckchen enthält je nach Hersteller meist etwa 8 g und ersetzt in Rezepten einen Teil des übrigen Zuckers.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Vanillezucker ist in Päckchen, Dosen oder Nachfüllpackungen erhältlich. Die Zutatenliste zeigt, ob echte Vanille, Vanilleextrakt oder Vanillin verwendet wurde. Produkte mit Vanille können sichtbare dunkle Vanillepartikel enthalten; dies ist jedoch kein alleiniger Qualitätsnachweis. Für eine gezielte Dosierung sind lose abgepackte Varianten praktisch.

Saison

Vanillezucker ist ganzjährig erhältlich. Rohstoffqualität, Aroma und Preis können sich je nach Herkunft der Vanille, Erntebedingungen und Marktverfügbarkeit unterscheiden.

Lagerung

Kühl, trocken und gut verschlossen lagern. Vor Feuchtigkeit, Wärme und intensiven Fremdgerüchen schützen, damit der Zucker rieselfähig und das Aroma möglichst erhalten bleibt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung beachten.

Orientierung