Hefewaffeln mit Zitrone

Zutaten

• 300 g Weizenmehl Type 405
• 7–20 g Trockenhefe
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 250 ml Milch
• 80 g Butter
• 2 Stück Eier
• 1 Stück Zitronenschale, abgerieben
• Butter

Zubereitung

1. Die Milch auf etwa 30–35 °C erwärmen. Sie soll lediglich handwarm sein.
2. Die Butter schmelzen und anschließend einige Minuten abkühlen lassen.
3. Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Bei Verwendung frischer Hefe diese zunächst in der lauwarmen Milch auflösen.
4. Milch, geschmolzene Butter, Eier und Zitronenabrieb zum Mehl geben.
5. Alles mit den Rührbesen des Handmixers oder einer Küchenmaschine etwa 3 Minuten zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
6. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen. Sein Volumen sollte sich sichtbar vergrößert haben.
7. Den aufgegangenen Teig nur kurz mit einem Löffel durchrühren.
8. Das Waffeleisen vollständig vorheizen und dünn einfetten.
9. Je nach Waffeleisen etwa 2–3 EL Teig auf die Backfläche geben und die Waffeln jeweils etwa 3–4 Minuten goldbraun backen.
10. Die fertigen Waffeln auf einem Kuchengitter kurz ausdampfen lassen und möglichst frisch servieren.