Buttermilchwaffeln mit Zitrone

Zutaten

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Stück Eier
• 80 g Butter
• 300 ml Buttermilch
• 1 Zitrone Zitronenschale, abgerieben
• 1–2 EL Mineralwasser
• Butter

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren und jeweils einarbeiten.
3. Den Zitronenabrieb unterrühren.
4. Mehlmischung und Buttermilch abwechselnd in zwei bis drei Portionen kurz unter den Teig rühren, bis keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind.
5. Den Teig stehen lassen. Falls er danach sehr dick ist, Mineralwasser unterrühren, bis er dickflüssig vom Löffel läuft.
6. Das Waffeleisen vollständig vorheizen und dünn mit Butter oder neutralem Öl einfetten.
7. Je nach Größe des Waffeleisens 2–3 EL Teig oder genug Teig einfüllen, dass die Backfläche knapp bedeckt ist.
8. Die Waffeln portionsweise goldbraun backen und das Waffeleisen nicht zu früh öffnen.
9. Fertige Waffeln möglichst einzeln auf einem Kuchengitter ausdampfen lassen.