Haferflocken-Buttermilch-Pancakes

Zutaten

• 180 g Haferflocken
• 480 ml Buttermilch
• 60 g Mehl
• 25 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 0.5 TL Salz
• 2 Eier
• 115 g Butter
• Speiseöl
• Ahornsirup

Zubereitung

1. Die Haferflocken mit der Buttermilch in einer Schüssel gründlich verrühren.
2. Das Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen.
3. Die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen und etwas abkühlen lassen. Sie soll flüssig, aber nicht mehr heiß sein. Die Eier leicht verquirlen und zusammen mit der geschmolzenen Butter unter die eingeweichten Haferflocken rühren.
4. Anschließend die Mehlmischung dazugeben und nur so lange verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Der Teig ist deutlich dicker als gewöhnlicher Pfannkuchenteig.
5. Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und dünn mit Pflanzenöl ausstreichen. Zum Prüfen einige Wassertropfen in die Pfanne spritzen: Zischen sie sofort, ist die Pfanne heiß genug.
6. Für jeden Pancake knapp 4 EL Teig in die Pfanne geben und etwas rund ausstreichen. Nicht zu viele Pancakes gleichzeitig backen. Sobald die Unterseite goldbraun ist und die Oberfläche am Rand fest zu werden beginnt, die Pancakes wenden. Von der zweiten Seite ebenfalls goldbraun backen.
7. Die Pfanne zwischendurch erneut dünn einfetten. Werden die Pancakes zu schnell dunkel, die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren.
8. Die Pancakes heiß mit Ahornsirup servieren. Dazu passen auch frische Beeren, Bananenscheiben oder leicht gesüßter Joghurt.