Beeren-Crumble mit Balsamico

Zutaten

• 200 g Himbeeren
• 180 g Brombeeren
• 170 g Blaubeeren
• 200 g Erdbeeren
• 50 g brauner Zucker
• 1.5 TL dunkler Balsamico-Essig
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 10 g Butter
• 150 g Weizenmehl Type 405
• 30 g zarte Haferflocken
• 110 g Butter
• 90 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform von etwa 24 × 18 cm mit Butter ausstreichen.
2. Frische Beeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Tiefgekühlte Beeren unaufgetaut verwenden.
3. Die Beeren behutsam mit Zucker, zunächst 1 TL Balsamico, Zitronensaft, Speisestärke und Salz mischen. Abschmecken; nur bei mildem Balsamico bis zu 1 weiteren TL ergänzen. In der Form verteilen.
4. Mehl, Haferflocken, kalte Butterwürfel, braunen Zucker, Vanillezucker und Salz rasch mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten und locker auf den Beeren verteilen.
5. Auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung am Rand sichtbar köchelt. Bei tiefgekühlten Beeren 5–10 Minuten länger backen.
6. Vor dem Servieren 10–15 Minuten ruhen lassen, damit die Beerenfüllung bindet. Warm servieren.