Zutatenlexikon
Vanilleessenz
Vanilleessenz ist ein konzentriertes flüssiges Vanillearoma, das Teigen, Cremes, Desserts und Getränken eine warme, süß-würzige Vanillenote gibt.
Auch bekannt als Vanille-Essenz, Vanilleextrakt flüssig
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Vanilleessenz sparsam in Kuchen- und Plätzchenteigen, Pudding, Eis, Milchreis, Sahne, Cremes und Heißgetränken dosieren. Sie lässt sich gleichmäßig in Flüssigkeiten einrühren; bei stark konzentrierten Produkten zunächst weniger verwenden und abschmecken.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Auf Zutatenliste, Konzentration und Dosierhinweis achten. Produkte können natürlichen Vanilleextrakt, Alkohol, Wasser, Zucker oder Aroma enthalten und unterscheiden sich deutlich in Intensität. Eine dicht schließende, lichtschützende Flasche erleichtert die genaue Dosierung.
Saison
Vanilleessenz ist als verarbeitetes Produkt ganzjährig erhältlich. Die Vanilleschoten für natürliche Extrakte werden je nach Anbaugebiet zu unterschiedlichen Zeiten geerntet; dies begründet keine feste Verbrauchssaison.
Lagerung
Gut verschlossen, kühl, trocken und lichtgeschützt lagern; die Herstellerangaben haben Vorrang. Sauber dosieren und Flaschenhals sowie Verschluss trocken halten. Bei verändertem Geruch, Ausflockungen oder beschädigtem Verschluss nicht mehr verwenden.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
