Zutatenlexikon
weiße Schokolade
Weiße Schokolade wird aus Kakaobutter, Zucker und Milchbestandteilen hergestellt und schmeckt süß, cremig und vanillig.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Sie wird für Glasuren, Ganaches, Cremes, Desserts und Gebäck verwendet. Beim Schmelzen sehr behutsam erwärmen, da sie hitzeempfindlich ist.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Auf einen hohen Kakaobutteranteil, eine glatte Oberfläche und frischen Duft achten. Echte weiße Schokolade enthält Kakaobutter als Fettbasis.
Saison
Ganzjährig erhältlich; Kakaobohnen werden in tropischen Regionen je nach Herkunft zu unterschiedlichen Zeiten geerntet.
Lagerung
Kühl, trocken, dunkel und geruchsgeschützt lagern, idealerweise bei gleichmäßiger Temperatur. Nicht neben stark riechenden Lebensmitteln aufbewahren.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
