Zutatenlexikon

Weißweinessig

Klarer, fein-säuerlicher Essig für Vinaigrettes, Marinaden, helle Saucen und eingelegtes Gemüse.

Küchenwissen

Geschmack und Verwendung

Für Dressings zunächst sparsam dosieren und mit Öl emulgieren. Säure, Salz und Süße erst nach dem Mischen abschmecken.

Gut zu wissen

Einkauf und Lagerung

Einkauf

Auf klare Farbe, ausgewogene Säure und eine kurze Zutatenliste achten; die Säureangabe hilft beim Dosieren.

Saison

Ganzjährig verfügbar; als haltbares Gärprodukt hat Weißweinessig keine feste Saison.

Lagerung

Gut verschlossen, dunkel und bei gleichmäßiger Raumtemperatur lagern.

Orientierung

Nährwerte

Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified

carbohydrates_g	0.5
fat_g	0.0
fiber_g	0.0
kcal	20.0
protein_g	0.0
salt_g	0.0
saturated_fat_g	0.0
sugar_g	0.5

Aus der Licinius-Küche

Rezepte mit Weißweinessig

Buffalo Chicken Burger

Knusprig frittierte Hähnchenoberkeule in scharfer Buffalo-Sauce, mit cremigem Ranch-Dressing, Salat und Dillgurken im weichen Milchbrötchen.

Dorschfrikadellen

Dieses Rezept stammt aus Maasholm.

Edel-Labskaus mit Schweinefilet und Dillhering

Norddeutsch inspirierter Edel-Labskaus: Rote-Bete-Kartoffelpüree, saftiges Schweinefilet und eine frische Gurken-Dillhering-Vinaigrette.

Eggs Benedict

Pochierte Eier auf getoasteten englischen Muffins mit Schinken oder kanadischem Bacon und Sauce Hollandaise.

Gurkensalat mit saurer Sahne und Dill

Cremiger Gurkensalat mit saurer Sahne, Dill und Zwiebel.

Inges Mango-Chutney

Ein fruchtig-würziges Mango-Chutney in liebevoller Erinnerung an Tante Inge – wunderbar zu Steak, Geflügel, Käse oder als aromatische Beilage zu Reisgerichten.

Insalata mista

Gemischter kalabrischer Rohkostsalat mit Fenchel, Paprika, Möhren, Zucchini und Staudensellerie in einer klassischen Weißweinessig-Olivenöl-Vinaigrette.

Kalte Gurkensuppe mit Kräutern

Cremige, fein pürierte Gurkensuppe mit Schnittlauch, Koriander und Minze, gut gekühlt und mit knusprig geröstetem Curry-Baguette serviert.

Original Wiener Apfelstrudel

Original Wiener Apfelstrudel mit hauchdünn ausgezogenem Strudelteig, säuerlichen Äpfeln, Rumrosinen und goldgelben Butterbröseln.

Schwäbischer Kartoffelsalat

Schwäbischer Kartoffelsalat klassisch und zuverlässig zubereitet