Kalte Gurkensuppe mit Kräutern

Zutaten

• 1 Stück Salatgurke
• 200 g Crème fraîche
• 150 g Joghurt
• 100 ml Gemüsebrühe
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 0.5 Bund Koriandergrün
• 0.5 Bund Minze
• 3 TL Weißweinessig
• Chiliflocken
• Salz
• 80 g Baguette
• 4 EL Rapsöl
• 2 EL Currypulver

Zubereitung

1. Die Salatgurke schälen, längs halbieren und nur bei sehr großen, wässrigen Kernen das weiche Kerngehäuse mit einem Löffel herausstreichen. Das Fruchtfleisch grob würfeln.
2. Gurke, Crème fraîche, Joghurt und zunächst 70 ml kalte Gemüsebrühe in einem hohen Mixbecher sehr fein pürieren. Die übrige Brühe nach und nach nur so weit einarbeiten, bis die Suppe cremig fließt.
3. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Koriandergrün und Minzblätter fein schneiden. Etwa ein Viertel der Kräuter zum Garnieren beiseitelegen, den Rest unter die Suppe rühren. Mit Weißweinessig, Salz und wenigen Chiliflocken ausgewogen abschmecken.
4. Die Suppe abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen. Danach kräftig umrühren, erneut abschmecken und bei Bedarf esslöffelweise kalte Brühe ergänzen.
5. Während die Suppe kühlt, das Baguette schräg in gut 5 mm dicke Scheiben schneiden. Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Currypulver einrühren und sofort die Brotscheiben einlegen. Von beiden Seiten insgesamt 5–7 Minuten goldbraun und knusprig rösten; die Hitze so regulieren, dass das Currypulver nicht verbrennt. Auf einem Gitter kurz auskühlen lassen.
6. Die kalte Gurkensuppe auf zwei Schalen verteilen, mit den zurückbehaltenen Kräutern und wenigen Chiliflocken bestreuen. Das Curry-Baguette separat dazu reichen, damit es knusprig bleibt.